Intereses del consumidor que están haciendo cambios en la industria

Salud y bienestar en el mundo de hoy Actualmente muchos consumidores buscan en sus alimentos y bebidas diarias beneficios funcionales para su salud. Para los desarrolladores de productos, la formulación para satisfacer estas necesidades del consumidor puede ser compleja, sobre todo porque el concepto de salud y bienestar es muy amplio. Sin embargo, el Natural Marketing Institute (NMI, por sus siglas en inglés) hace un buen trabajo al esquematizar el acercamiento de los consumidores modernos a la salud y al bienestar a través de un diagrama de cuatro cuadrantes. Se incrementa el interés de compra por aquellas marcas que usan colores naturales Seguramente podemos decir que con el tiempo, los c

El secreto de los sabores artificiales

Los saborizantes artificiales suelen tacharse de antinaturales, sin embargo, algunos de ellos son más "naturales" de lo que aparentan. A veces no saben como sus homólogos frescos por razones más complejas que la química básica. Por eso los magos del sabor y los creadores de alimentos emplean nuevas técnicas inteligentes para engañar a nuestros sentidos. A menudo no podemos confiar en nuestros sentidos para identificar sabores "auténticos". "El color de los alimentos, el lugar donde los comemos y lo que nos dicen sobre ellos puede afectar a nuestra percepción del sabor", dice Charles Spence, profesor de psicología experimental en la Universidad de Oxford. Lee la nota completa con muchos ejemp

Tendencias en bebidas - TRENDS TO TASTE 2017

SENSIENT FLAVORS cuenta con un proceso patentado donde un equipo de expertos en el tema de marketing, investigación, desarrollo y ventas, recopilan información durante un año; esta información es analizada y de ella surgen las tendencias globales de consumo y comportamiento de las que SENSIENT FLAVORS partirá para proponer una colección de sabores única e innovadora. El objetivo de SENSIENT FLAVORS es ofrecer soluciones proactivas que animen a los fabricantes a explorar y descubrir oportunidades que ofrezcan a sus clientes nuevas experiencias de acuerdo a estas tendencias. ¿Quieres conocer la colección de sabores que SENSIENT FLAVORS está presentando este 2017? Te esperamos en TECNITEQUILA c

Los alimentos y snacks salados un segmento innovador en franco crecimiento.

El mercado de botanas saladas va para el alza, se espera que para el 2020 crezca a 138.2 millones. El crecimiento vendrá en los países en desarrollo de Asia, el pacífico y Europa del este, mientras que en América latina no será tanto el crecimiento. El ritmo de vida también afecta los hábitos alimenticios de los consumidores ya que hoy en día se busca alimentos portátiles y sobre la marcha. Los productos sin gluten están muy presentes y ocupan el 16% de los lanzamientos de snacks a nivel mundial. La portabilidad va en aumento. Las tiendas de conveniencia han registrado un incremento notable en bocadillos para satisfacer la demanda entre los que se encuentran el sándwich, pocket (empanadas) y

Tecnitequila: Conferencias de tecnología para la industria tequilera

En AUROQUIM, te invitamos a asistir a un día de conferencias con temas de innovación, productividad y regulaciones para preparar a la industria tequilera para el mercado global. Ingresa a: www.tecnitequila.com para mayor información del evento. Fecha: martes 15 de agosto 2017 Lugar: Único Universidad Av. Universidad, 700, Lomas del Valle 3ra sección, 45129 Zapopan, Jal. Horario: 8:30am a 6:00pm ​ CUOTA DE RECUPERACIÓN $250.00 MXN (Incluye alimentos) CUPO LIMITADO Mayor información: tecnitequila@auroquim.com | (33) 3612 1515 recepcion@citsia.com | (33) 3648 882 #Tecnitequila

El Achiote: fuente de antioxidantes y colorantes naturales

El nombre Achiote se deriva de la palabra náhuatl achiot que significa semilla brillante, es una planta originaria de América. Los indígenas lo usaban como colorante natural, en productos alimenticios y pintura corporal o facial. El achiote contiene pigmentos derivados de carotenoides (bixina y norbixina) considerados como inocuos. La bixina es liposoluble y ocupa el 2 lugar a nivel mundial en colorante natural usado, mientras que la norbixina es hidrosoluble, lo cual lo hace interesante como colorante natural. El colorante achiote es usado actualmente en la industria alimenticia en lácteos, cárnicos, condimentos, cosméticos, farmacéutica, jabones etc. Los carotenoides y tocotrienoles que co

Cinco helados de fantasía para este verano

Cerezas comidas a puños del árbol, mango a la salida del colegio en Tanzania, naranjas para la merienda, melocotones con miel en el Piamonte. Las frutas de la niñez de cuatro de los mejores heladeros de España (más una de polos) les han servido de inspiración para crear un helado artesano, creativo y refrescante para este ­verano de 2017. Sorbete de naranja Salustiana con albahaca fresca Fernando Sáenz ha hecho una visita a su infancia y ha vuelto con este sorbete. “Recuerdo a mi madre pelando la naranja y sirviéndomela para la merienda”. Una naranja Salustiana, “de la zona sur de Alicante”. Con un toque de albahaca cultivada por él mismo. El heladero riojano defiende el origen y las materia

Jalisco, punta de lanza en tecnología alimentaria nacional

Con el objetivo de mantener el liderazgo nacional como “el gigante agroalimentario” del país, la industria de la entidad propondrá la creación de una ley alimentaria que regule y garantice la inocuidad y la calidad en el manejo de los productos alimenticios en el estado. Con el objetivo de mantener el liderazgo nacional como “el gigante agroalimentario” del país, la industria de Jalisco propondrá la creación de una ley alimentaria que regule y garantice la inocuidad y la calidad en el manejo de los productos alimenticios en la entidad. Rubén Masayi González Uyeda, al asumir el cargo como nuevo presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), anunció al respecto que ya t

La integridad de los Orgánicos Certificados: De la granja al Color. Parte 2

Cuando se trata de color orgánico certificado, el reto no es tanto el suministro de botánica orgánica sino más bien asegurar la extracción de color y estandarización se adhieran a los requisitos orgánicos. Con el fin de que un color sea “orgánico certificado”, toda la cadena de suministro hasta la extracción de color debe mantener el mismo nivel de pureza como la operación agrícola. Al certificar el proceso completo, que garantiza que los equipos y los auxiliares utilizados durante la extracción, también estén certificados como orgánicos. Algunos amarillos y naranjas de la familia de los carotenoides son particularmente difíciles debido a la extracción de estas directrices estrictas. Un enfo

El Chile, inigualable sabor y tradición de México

El nombre común del chile proviene del náhuatl chili. Diversas culturas prehispánicas como: la mexica, teotihuacana y zapoteca, utilizaban el chile como uno de los sustentos alimenticios más importantes, hecho que prevalece en la actualidad. A la diosa del chile la llamaban "Respetable señora del chilito rojo", y aunque se conoce poco de la vida sexual de los aztecas y otros pueblos mesoamericanos, es claro que el buen chile tenía, tanto por su morfología como por su carácter, relación con las cosas de Tlazoltéotl, diosa azteca del amor carnal. Hoy en día, para los mexicanos, comer sin chile es como comer incompleto. El consumo de este producto es tan recurrente en México porque produce cier

Mintel habla de las "Súper Sopas"

Con ingredientes inusuales (Espino amarillo, fragmentos de cacao y hortalizas "feas"), envases prácticos y enfocadas en un procesamiento mínimo, los fabricantes pueden salirse de los mercados saturados y viejos de las sopas preparadas, dice Mintel. "Las sopas ya tienen altos niveles de penetración en la mayoría de los mercados europeos y muchos consumidores expresan su preocupación porque las sopas compradas en los súper mercados son excesivamente procesadas y tienen altos niveles de sodio" dice la Analista de Mintel, Katya Witham a FoodNavigator. De acuerdo con los datos de Mintel, que avaluó 15 de los principales mercados de sopa preparada en Europa, sólo España e Italia tienen un crecimie

Estrategias de sustitución de color caramelo

Cada vez más, y más de nuestros clientes nos están pidiendo ayuda a eliminar el color caramelo de algunas de sus formulaciones actuales. Esto es especialmente frecuente para aplicaciones como cereales, galletas y cierta panadería tales como el pan de centeno. Sensient también detectó un creciente interés en la eliminación de color caramelo de sopas y salsas. Alguien sugirió que, para algunos consumidores, color caramelo es el nuevo rojo #40. Parece que esa afirmación es una exageración basada en una de nuestras encuestas recientes, pero los resultados fueron todavía más reveladores. Caramelo es el color más evitado después de los colores sintéticos FD&C, con más del 20% de los consumidores q

Los consumidores dispuestos a pagar más por alimentos etiquetados como "Completamente natural&q

Un estudio publicado en el Journal of Food Science encontró que las expectativas de calidad del producto, contenido nutricional y la cantidad de dinero que los consumidores están dispuestos a pagar, aumentó en los consumidores cuando vieron un producto etiquetado como "natural" en comparación con el mismo producto sin la etiqueta. Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio utilizan tecnología de realidad virtual para simular una tienda de comestibles, donde se realiza una prueba de degustación de crema de cacahuate. En una condición, a los consumidores se les preguntó por un servidor para evaluar productos idénticos con sólo uno etiquetado como totalmente natural. En el otro, el servid

Tlajomulco, Jalisco, México. C.P.45640

Tel: +52 (33) 3612 1515 | E-mail: 

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