Los probióticos podrían mejorar el estado de ánimo.

Los probióticos podrían mejorar el estado de ánimo. Una nueva investigación explora el papel de los probióticos y el eje intestino-Cerebro para mejorar una variedad de funciones cognitivas y emocionales (depresión, estrés, ansiedad, esquizofrenia, etc.). Ya lo decía Hipócrates: “toda enfermedad comienza en el intestino”. Explorar el eje intestino-cerebro El término “psychobioticos” describe bacterias vivas que promueven la salud mental y bienestar. Se ha demostrado asociación entre el deterioro de la función gastrointestinal y trastorno del espectro autista, la enfermedad de Alzheimer y Parkinson. La dieta parece ser uno de los principales modulares de las composiciones del microbiota intest

El incremento de los colores orgánicos certificados

El interés de los consumidores de todo el mundo en alimentos orgánicos, ha estado aumentando continuamente. Originarios de los pasillos de productos y productos lácteos, los productos orgánicos certificados se han extendido a otras categorías en los pasillos de panadería, confitería y bebidas. Al mismo tiempo, hemos visto un interés especial por el color de los alimentos orgánicos certificados, probablemente debido a que los colores orgánicos compatibles que figuran en la Lista Nacional de la NOSB (National Organic Standards Board) acabarán teniendo el color de los alimentos al tiempo que más colores orgánicos certificados se comercializan. Pero, ¿cuál es exactamente la diferencia entre los

Las madres saben mejor: cómo las mamás están influyendo en la industria de alimentos y bebidas

Las madres llevan varios sombreros. Ella es la financiera del hogar hogar; ella está comprando los alimentos para varias personas. Las madres están haciendo múltiples decisiones de compra considerando a cada miembro de la familia. Según los datos obtenidos durante el último año de Nielsen Homescan, las madres prefieren comprar opciones de alimentos naturales sobre el consumidor medio. Al mirar las madres de hogar entre las edades de 35-44 con los niños que están bajo la edad de seis años, el grupo de investigación encontró diferencias en sus decisiones de compra. Estas madres aprobaron 27% más en productos lácteos naturales y 19% más en las tienda de productos naturales. Aprende más sobre co

La construcción de su plan HACCP con los 7 principios

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control ( HACCP ) es un sistema diseñado para identificar y prevenir los riesgos de seguridad durante la producción y distribución de alimentos. Incluye medidas para evitar los problemas antes de que ocurran y corregir las desviaciones tan pronto como se detecten. ¿Cuáles son las 7 principios de HACCP? Una vez que su equipo HACCP ha completado las cinco tareas preliminares, su siguiente trabajo es aplicar de HACCP siete principios básicos. Llevar a cabo un análisis de peligros Identificar los Puntos Críticos de Control Establecer los límites críticos Establecer procedimientos de evaluación Establecer acciones correctivas Establecer procedimientos de

Bocadillos, la nueva comida

Es hora de que la industria de alimentos y comestibles para repensar y redefinir la definición de aperitivos y bocadillos. El Diccionario Oxford define los bocadillos y aperitivos como "una pequeña cantidad de alimentos ingeridos entre comidas" y "una comida ligera que se come de prisa o de manera informal" . Otros diccionarios especializados en cuenta también que snacking y aperitivos son "más pequeño que una comida regular y algo que se toma entre las comidas." Pero esas son las definiciones de ayer de aperitivos y bocadillos. La realidad de hoy es muy diferente. Para poner una conclusión práctica de que el nuevo paradigma de la comida y bocadillos de botana, aquí hay cuatro puntos clave p

La humanización de las mascotas

En la actualidad la gente hace todo por sus mascotas. Y si bien la “humanización” de nuestras mascotas no es exactamente una tendencia nueva, la velocidad del cambio se está acelerando. Cuando alguna vez pudo haber tomado 5 años para que una tendencia del ingrediente en alimento humano apareciera en los premios para nuestros amigos peludos, actualmente sucede en menos de dos años. Continúa creciendo la creencia del consumidor de que las mascotas son miembros de la familia con pleno derecho. Con el cambio, los propietarios están alineando sus preferencias personales de alimentos y nutrición con las compras de alimentos para sus mascotas. Recientemente, hemos visto un cambio en las actitudes d

Azul y Verde Naturales como estrategia para lácteos

De acuerdo a la investigación realizada por Sensient a principios de año, los consumidores están más preocupados por los colores sintéticos cuando éstos se utilizan en lácteos que cuando se aplican en otras categorías. Esto no es de extrañar, ya que los lácteos siempre han tenido una imagen de un alimento fresco, de origen local y un alimento mínimamente procesado. Por otro lado, una de las categorías clave de crecimiento en las tiendas de alimentos es el yogurt griego, el cual, en las mentes de los consumidores, generalmente cuenta con poderosas referencias relacionadas con la salud. De hecho, el yogurt fue la primera categoría que hizo el cambio, a gran escala, de colores sintéticos a natu

¿Cómo crear fidelidad de los consumidores a tu marca?

La industria alimentaria trabaja constantemente en el diseño y desarrollo de nuevos productos que cumplan con las expectativas de los consumidores. Sin embargo, el riesgo de que un nuevo producto fracase tras su lanzamiento al mercado se sitúa en torno al 80%-90%. Y es que para alcanzar el éxito en el desarrollo o reformulación de un nuevo producto no basta con realizar controles de calidad y seguridad alimentaria, además es necesario tener en cuenta la calidad sensorial del alimento, ya que de ella depende en gran medida su éxito comercial. Pruebas para el desarrollo de un producto Los test de los consumidores son un área de estudio que investiga y mide los factores que influyen en el gusto

Proteína de suero podría ayudar a reducir las calorías en yogurt y helado

Con una textura original, nuevos postres ricos en proteínas podrían encontrarse pronto disponibles gracias a un método que utiliza la proteína de suero y polisacáridos para reducir el contenido calórico de los alimentos altos en grasa, tales como helados y yogures. Para leer más, ingresa a la página de Food Navigator.. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, l

Recubrimientos para confitería y snacks a base de yogurt

Las colaciones entre comidas son cada vez más consideradas por muchos en la industria alimenticia como una plataforma clave para el crecimiento. El “impuesto a la comida chatarra” en la industria mexicana de alimentos fue un golpe bastante duro para los fabricantes del segmento; sin embargo, también les brindó la oportunidad para reformular sus productos y ofrecer a los consumidores alternativas más saludables que se ajustan a las nuevas directrices de aportación calórica de 275 calorías por porción de 100g. Algunas conclusiones muestran que los “Milenio” son los que más tienen colaciones y buscan cada vez más, opciones que se perciban como productos “saludables” –incluyendo aquellos product

Encuesta: La mayoría de los consumidores están confundidos por ingredientes alimentarios

Gran mayoría de los consumidores (83%) se confunden al menos una parte del tiempo sobre los ingredientes de los alimentos que intenta comprar, y el 64% está dispuesto a cambiar de marca si encuentran uno con ingredientes que no entienden, según la encuesta de Label Insight. Se encontró que un 35% de los consumidores no compran alimentos si encuentran que los ingredientes son confusos, y el 54% están dispuestos a pagar más por un producto con ingredientes que comprenden. Además, según menciona Caroline en su artículo de Food Dive, si los fabricantes proporcionan un modo fácil de entender las definiciones de los ingredientes de sus productos, el 84% de los encuestados dijeron que iban a tener

Reemplazo del color caramelo en bebidas

El color caramelo ha sido un tema que últimamente ha tomado mayor importancia en el mercado de alimentos y bebidas en general. Nuevas regulaciones en revisión comienzan a limitar su uso y las posibles alternativas de sustitución son desconocidas para la mayoría de los fabricantes de bebidas y alimentos procesados. En la conferencia que SENSIENT COLORS tiene preparada para el TECNITEQUILA, se expondrán puntos importantes de gran interés para aquellos fabricantes que exportan bebidas alcohólicas con colorantes alrededor del mundo. Se conocerán los aspectos que deben de considerarse, no solo sobre el color caramelo si no con cualquier colorante que se llegue a utilizar para un producto de expor

México crea cabina hidropónica.

Investigador Mexicano desarrollo una cabina hidropónica para producción de alimento humano/animal a bajo costo y así ayudar a las familias de escasos recursos y a los campesinos. Consiste en una cabina germinadora de acero inoxidable que produce forraje verde de maíz alto en proteína, para consumo humano, dando el bagazo como suplemento al ganado. La cabina produce 20 kilos de forraje al día, se utiliza energía solar y consumiendo 3% del agua que se consumiría en una siembra tradicional. Basado en artículo de revista En Alimentos Vol.2 N.6. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores

¿Por qué el tequila “quema” la garganta?

Cualquiera que haya tomado un “shot” de alguna bebida con alta concentración de alcohol, como el tequila, conocerá la característica sensación de ardor que aparece en cuanto el líquido pasa por su garganta. Existe una razón muy simple por la cual esto sucede, y no tiene nada que ver con la temperatura de tu bebida. Lo que pasa es que el etanol sensibiliza una proteína receptora que existe en nuestras bocas y gargantas, cuya función es detectar el calor y avisar a tu sistema nervioso central si la temperatura aumenta demasiado. Normalmente “las alarmas” se activan a los 42 ºC. El etanol de nuestra bebida “emborracha” a estos receptores y los hace más sensibles al calor, y empiezan a enviar se

Tlajomulco, Jalisco, México. C.P.45640

Tel: +52 (33) 3612 1515 | E-mail: 

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