Gestionando las alergias alimentarias en el trabajo

Si tienes la suerte de trabajar en un ambiente donde se comparte la comida, se llega a disfrutar de los momentos de diversión y aplausos cuando alguien trae botanas o algún otro alimento para compartir. Pero si usted es uno de los que sufren de alergia a los alimentos, puede ser difícil rechazar un regalo maravilloso en una tarde de lo contrario monótona. Lo más difícil y probablemente lo mejor es que sólo decir que no. No comparta los utensilios. Las proteínas pueden permanecer en tenedores, cuchillos y platos si no se lavan y limpian a fondo. En caso de duda, puede usar sus propios utensilios para que sepa que son seguros de usar. Utilizar esponjas y toallas limpias para limpiar sus utensi

¿Por qué los ingredientes simples no siempre son tan simples?

Apenas el año pasado el Departamento de Agricultura del Estado de Nueva York, identificó altos niveles de plomo en cúrcuma molida que fue vendida por un importador y fabricante de productos de especias ubicado en New Jersey. Como resultado de ello, la FDA de los Estados Unidos de Norteamérica anunció la retirada, en todo el país, de siete marcas de cúrcuma. Como la cúrcuma es un color natural de uso común, afortunadamente cuándo esta fue retirada no afectó a la industria de color alimentario. Sin embargo, la retirada del mercado resalta un tema emergente clave para los fabricantes de alimentos que se embarcan en iniciativas de reformulación de productos para satisfacer la demanda por ingredi

¿Qué comen los Millenials y Baby Boomers? dos generaciones más similares de lo que pensamos

En estos días, los Millennials reciben toda la atención. Pero no olvidemos sobre Boomers. Ellos constituyen una gran parte de la población de Estados Unidos y tienen dinero para gastar en bienes de consumo, especialmente en alimentos. Pero ¿cuáles son las necesidades de los Boomers buscan cuando se trata de nutrición? Lea cómo difieren los Boomers de los Millenials en lo que eligen para comer, en qué confían e incluso cómo las dos generaciones son más similares de lo que pensamos. Los baby boomers son aquellos entre las edades de 52 y los 70 ellos siguen aquí. Continúan teniendo una enorme influencia sobre la población en general. Aunque los boomers son mucho mayores que sus contrapartes del

¿Qué hacer en un Recall alimenticio?

Recientemente, hemos visto una serie de historias sobre los recall de alimentos, desde potencial Salmonella en papas fritas a piezas pelota de golf en croquetas de papa. Si usted escucha hablar de ellos desde su canal de noticias favorito o los ve como el último tema de tendencia en Twitter, los recall de alimentos son un problema frecuente que nos afecta a todos. Pero ¿qué son los recalls, cómo funcionan, y quién los supervisa? Un recall de alimentos es un retiro voluntario de un producto del mercado para proteger a los consumidores de cualquier daño. Los recalls se producen cuando los fabricantes de alimentos, distribuidores o agencias gubernamentales creen que un alimento podría causar da

Mitos sobre las alergias alimentarias

¿Tiene usted o conoce a alguien que tiene una alergia alimentaria? Lo más probable es que si. Las alergias alimentarias afectan a unos 15 millones de personas en los Estados Unidos alergias alimentarias no pueden tomarse a la ligera y saber cómo manejar su alergia a los alimentos o proporcionar asistencia cuando sea necesario podría salvar una vida. ¿Cuáles son algunos de los mitos comunes acerca de alergias a los alimentos? MITO: La anafilaxis siempre se presenta con síntomas de la piel. No necesariamente. 20% de la anafilaxia no implica urticaria u otros síntomas de la piel. 80% de las reacciones fatales no tienen síntomas de la piel. MITO: antibacterial desinfectante de manos es eficaz en

Alimentos fermentados y salud mental

Los alimentos fermentados se estudian cada vez más, por los efectos potenciales que tienen sobre la salud. ¿Pueden ayudarnos a estar mejor emocional y mentalmente? Según el blog Hablemos Claro y su artículo a continuación, si. Los alimentos fermentados se han hecho populares porque contienen probióticos. Estos microorganismos están en todo nuestro cuerpo, pero los que habitan en el intestino son los que más se han estudiado. Hasta ahora, a esos microorganismos que conforman la microbiota intestinal (más de 100 billones de ellos), se les ha relacionado con mejoras en el sistema inmune, como tratamiento en diarreas relacionadas con antibióticos y como complementos para tratar la obesidad y la

Dos de cada tres consumidores están de acuerdo que comer bien, tiene un impacto en el bienestar emoc

Con el auge de los súper alimentos y tendencias en salud integral, parece que los canadienses están tomando un nuevo enfoque hacia la nutrición. Una nueva investigación de Mintel revela que dos de cada tres (63%) coinciden en que lo que comen afecta a su bienestar emocional, mientras que más de ocho de cada diez (84%) creen que afecta a su bienestar físico. Ciertamente, parece que es lo que está en el interior lo que cuenta como un 45% de los canadienses dicen que están interesados en probar lo último en alimentos que pretenden mejorar la salud, incluidas las semillas de chía o espirulina, y más de un tercio (35%) trate de incluir ingredientes súper alimento, como la col rizada, el brócoli o

La mitad de los consumidores buscan vitaminas y minerales como uno de los atributos funcionales en b

Una nueva investigación de Mintel revela que cada vez más consumidores están a la caza de las bebidas funcionales que apoyan sus estilos de vida exigentes y de ritmo rápido, con vitaminas y minerales (49%) de los consumidores de atributos dicen que buscan la mayor cantidad en su bebida ideal híbrida. A medida que la popularidad de las bebidas funcionales e híbridas aumenta, las oportunidades para la innovación en los productos, podrían ofrecer un impulso en esta categoría de bebidas. Entre las bebidas híbridas que los consumidores informan que beben regularmente se encuentra por ejemplo el agua embotellada con beneficios adicionales para la salud (por ejemplo, proteínas, vitaminas, antioxida

Cacahuates pueden mejorar la salud cardiovascular

Un estudio publicado en The Journal of Nutrition sugiere que los cacahuates pueden disminuir el riesgo de diabetes y enfermedad cardiovascular mediante la mejora de los lípidos en sangre y la función de los vasos sanguíneos. Los investigadores llevaron a cabo un estudio controlado, aleatorizado, de intervención con 15 hombres sanos, pero con sobrepeso u obesidad. Se pidió a los participantes consumir dos batidos, uno base leche con sabor a chocolate que contiene 3 onzas de cacahuate molido y el otro sin cacahuates. Ambos batidos, que se consumieron con una semana de diferencia en un orden aleatorio, tenían cantidades similares de calorías, hidratos de carbono, grasas, grasas saturadas y prot

No hay pruebas que una dieta libre de gluten (Gluten free) mejore tu salud, si no, que la puede empe

La eliminación del gluten en la dieta es únicamente esencial para el 1% de la población con enfermedad celiaca. Pero los consumidores lo evitan pensando que reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón deben pensarlo de nuevo, según esta nueva investigación. De acuerdo con el estudio del British Medical Journal que afirma: "Con base a la evidencia el que gluten puede promover inflamación en ausencia de enfermedad celiaca o la sensibilidad al gluten no celiaca, ha surgido la preocupación en la comunidad médica y sabiendo que los pacientes celiacos reducen el riesgo cardiaco clásico, lleva a la hipótesis de que el gluten incremente un riesgo cardiaco". "Como resultado, las dietas que l

Encabezados negativos que impactan el futuro del dióxido de titanio

El dióxido de titanio (TiO2) es el principal pigmento blanco utilizado ampliamente en muchos productos alimenticios envasados, incluyendo dulces, sopas, rellenos, salsas, alimentos para mascotas, y bebidas en polvo, por nombrar unos pocos. Ha sido el ingrediente utilizado por muchos años debido a la excelente estabilidad en calor, luz, pH, el aceite y la humedad, pero ha estado en el centro de muchos titulares últimamente. Mientras que los organismos reguladores como la EFSA han concluido la seguridad de dióxido de titanio de grado alimenticio, siguen existiendo críticas por parte de grupos activistas como el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA) y lo que se siembra en los Es

¿Tu cocina pasaría una inspección de seguridad alimentaria?

Los restaurantes deben pasar las inspecciones regulares de seguridad alimentaria para permanecer abiertos. ¿Sería tu cocina capaz de pasar una inspección de seguridad de alimentaria? Existe un llamado Código Alimentario desarrollado por la FDA, que sirve como modelo para ayudar a las jurisdicciones a nivel nacional. Se desarrollan normas de seguridad alimentaria de servicio de alimentos. El propósito de la FDA, así como otras asociaciones, es de proporcionar directrices de seguridad alimentaria. Nota: Las pautas de consumo a veces difieren ligeramente de las directrices de los restaurantes debido a factores tales como las diferencias de los equipos del hogar y de los equipos profesionales. I

Desarrollo de bebida probiótica a base de aguamiel.

La bebida fue desarrollada por especialistas del laboratorio de Biotecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma de Puebla. El proyecto consistió en la caracterización microbiana y la asociación de estos microorganismos, pero con propiedades funcionales de bebidas tradicionales tales como el pulque y aguamiel. En cuanto a la bebida probiótica que ha desarrollado a partir del aguamiel y que disminuye los síntomas del síndrome de intestino irritable, como inflamación, dolor abdominal y flatulencias. Se frenó el proceso de fermentación del aguamiel para modificar su composición alcohólica por una láctea en la cual se empleó nitrógeno líquido a bajas temperaturas (-70 o -80°c) para provocar

Tlajomulco, Jalisco, México. C.P.45640

Tel: +52 (33) 3612 1515 | E-mail: 

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