Tres puntos que preocupan a los fabricantes de galletas

¿Automatizar o no automatizar? Según la base de datos de inteligencia de Canadean sobre las perspectivas del mercado de las galletas, Latinoamérica, Europa, el Sudeste Asiático, Norteamérica, Oriente Medio y África ofrecen índices de crecimiento de galletas dulces y saladas planas de entre el 60 y el 66%. Es tan difícil satisfacer una demanda del mercado que crece con tanta rapidez sin líneas de producción totales o parcialmente automatizadas, sobre todo en los mercados en desarrollo en los que los procesos manuales siguen estando tan presentes. La primera preocupación es la escalabilidad, que para los fabricantes de galletas dando sus primeros paso en las líneas completamente automatizadas,

Estudio revela que casi todos los consumidores consideran la transparencia en alimentos y bebidas mu

Los consumidores estan abrumadoramente interesados en una mayor transparencia en los productos alimenticios, de acuerdo con un nuevo estudio de la respuesta de los medios. Los resultados del estudio dicen que casi todo el mundo encuentra que la transparencia es importante en productos alimenticios, 99% para los alimentos frescos y el 98% para los alimentos envasados, así como el 70% de los encuestados dijeron que sus compras siempre o con frecuencia se ven influidas por el contenido de transparencia. Casi todos los encuestados dijeron que pagarían más por productos más transparentes, específicamente un 99% para los alimentos frescos y el 98% de los alimentos envasados. Demográficamente, el 1

Apuntan cuál es la clave para ganar lealtad del consumidor

Según una encuesta, 74% de los directivos de consumo y detallistas (61% en México) piensan que la confianza y la lealtad del cliente va de alta a críticamente importante en su éxito a corto plazo. Los resultados de la encuesta realizada por la KPMG, muestran que existen tomadores de decisión en esta industria en las empresas más grandes de todo el mundo que carecen de las capacidades y conocimientos para atraer y conservar a los clientes; 39% admite que cuando se trata de personalizar la experiencia de estos, las capacidades de sus compañías van de malas a aceptables. La mayoría de los líderes de consumo y detallistas que responden a la encuesta buscan en la tecnología mejorar la experiencia

Tendencia en jóvenes: caída del 70% en consumo de bebidas azucaradas

Un nuevo informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) Europa ha mostrado que jóvenes entre 11 y 15 años en Irlanda que consumían bebidas endulzadas con azúcar diariamente, se redujo en un 70%, del 37,3% en 2002 a 11,1% en 2014. La directora de la IBC (Consejo Bebidas Irlandés), Colm Jordan, declaró: “Nuevos datos de la OMS para Irlanda muestran que jóvenes de entre 11 y 15 años, bebieron menos bebidas azucaradas diariamente en 2014, comparado al 2002. Estamos viendo el impacto de la innovación en la industria con un aumento de la nueva tendencia "sin azúcar" y '' productos con poca azúcar en el mercado y el crecimiento en el volumen de ventas para esta subcategoría en los últimos año

Tendencias que impulsan los patrones de compra en México, incluyen deseo de auntenticidad

En la encuesta realizada a más de 1,000 consumidores mexicanos reveló que el estilo de vida actual tan ocupado que llevamos, inclina a los consumidores a buscar opciones rápidas y prácticas. En el artículo original de FoodNavigator reveló que un 53% de los consumidores creen que no únicamente son convenientes, si no también, tienen buen valor por el precio. Balanceando rapidez y autenticidad Muchos consumidores mexicanos no cuentan con el tiempo para preparar comida auténtica, un 63% afirmó que le falta tiempo para preparar comida. Preferencia por alimentos balanceados para toda la familia La familia mexicana está centrada en la cultura de los alimentos, ya que un 76% de los mexicanos creen

Vitaminas y minerales, la fortificación interminable

En los últimos años la industria alimenticia se ha enfocado a alimentos fortificados para aportar nutrientes beneficiosos para la salud. Hoy en día se dispone de más tecnología para la inclusión de vitaminas y minerales en los alimentos, pero también, se debe asegurar que cumplan los beneficios prometidos. Ejemplos de alimentos fortificados: -En IPN diseñaron una tecnología para micro encapsular vitaminas, minerales, enzimas y aceites esenciales de la tortilla. -En otra institución crearon mermelada de uva morada que aporta ácido fólico, vitaminas A, B12, B2, B3, B6 y C, también aporta minerales como potasio, hierro, fósforo, calcio, magnesio y cobre. -Producción de gomitas de tapioca con Ja

Tendencias en alimentos para el 2018

La búsqueda está siempre en la próxima gran tendencia de alimentos, ya sea un sabor, la textura o el ingrediente que está seguro de ganar sobre las papilas gustativas de los consumidores. Cada año, Whole Foods lanza su tan esperada lista de prometedoras tendencias en alimentos, que está por lo general llena de giros exóticos, interesantes y únicos, basadas en la alimentación de los consumidores y las tendencias de compra. Las predicciones de este año no decepcionan. 1. Sabores Florales Recolectores y las estrellas culinarias han utilizado pétalos comestibles durante años, pero la inspiración floral por fin está floreciendo. 2. Polvos Súper Impulsos de energía y una alternativa al café, polvo

La mayoría de los consumidores quieren opciones más saludables en las cajas del supermercado

Setenta y nueve por ciento de los adultos dijo que los supermercados deberían hacer más fácil comer más saludable, de acuerdo con un Centro para la Ciencia en el Interés Público encuesta de más de 1,000 compradores. Muchos de los encuestados dijeron que esto podría lograrse mediante la sustitución de los dulces y la comida chatarra por elementos nutritivos a la salida. El estudio encontró que 51% de los adultos compró caramelos o refresco al momento de pagar. Tres cuartas partes de ellos expresaron estar arrepentidos después de hacerlo. Alrededor del 75% de los compradores dijo que es difícil para los padres hacer el super con los niños porque hay tanta comida chatarra en el supermercado. CS

Los colores naturales siguen ganando popularidad, a pesar de la aprobación de la FDA de colores sint

A pesar de aprobación de la Food and Drug Administration de los colorantes sintéticos, las preocupaciones de los consumidores siguen impulsando los fabricantes de alimentos para reformular con colores naturales, informa Food Business News. Las alternativas disponibles incluyen maíz morado y remolacha roja para reemplazar rojo No. 40, la espirulina en lugar de azul No. 1, y la cúrcuma, annatto o paprika en lugar de amarillo No. 5 y amarillo No. 6. La demanda de estas materias primas y los precios fluctuantes puede limitar el crecimiento del mercado, ha advertido la investigación de Grand View, se debe continuar la investigación y desarrollo de nuevos ingredientes naturales para impulsar la de

Aguacates verdes más tiempo

El aguacate es uno de los frutos más consumidos pero que a su vez sufre pronta oxidación, es por eso que científicos de la Universidad Autónoma de Coahuila, diseñaron un recubrimiento comestible (biopelicula) para protegerlo. Se busca preservar las características de calidad y consumo optimas del aguacate, por un mayor periodo y así exportar a mercados más lejanos como Japón. El recubrimiento bioactivo esta hecho a base de cera de candelilla y extracto de hojas de gobernadora, que aumente la vida útil y calidad del aguacate, pero también permite inhibir el desarrollo de los principales hongos que causan el deterioro y calidad del mismo. Mejores Aguacates. Existen algunas opciones para prolon

El ascenso de colores orgánicos certificados

El interés del consumidor en los alimentos orgánicos en todo el mundo ha ido continuamente en aumento. Con origen en los productos lácteos, los productos orgánicos certificados ahora se han extendido a otras categorías de repostería, comestibles secos, confitados, y los pasillos de bebidas. Al mismo tiempo, hemos visto un pico de interés para el color de alimentos orgánicos certificados, muy probablemente debido a que los colorantes alimentarios orgánicos compatibles enumerados en la Lista Nacional de la NOSB con el tiempo se ven opacados entre más colores orgánicos certificados estén disponibles comercialmente. En anticipación de al aumento de los productos orgánicos, Sensient lo menciona e

El mercado creciente y cambiante de las bebidas deportivas

Los consumidores de hoy en día buscan maneras convenientes de adoptar un estilo de vida saludable, a menudo desean que haya más variedad en sus bebidas de consumo diario. La innovación en bebidas deportivas ha sido estimulada por esta mentalidad de consumidor que piensa “¿Qué puede hacer esta bebida por mí? ” A su vez, las marcas han respondido agregando valor nutricional como electrolitos, minerales y pre-bióticos a sus bebidas isotónicas o de rehidratación. Si bien la mayoría de las bebidas de rendimiento en el mercado hoy en día utilizan color sintético, hay una serie de jugadores emergentes que están utilizando ingredientes naturales para diferenciarse. Sabores naturales Colores de orige

¿Por qué utilizar calcio de leche?

El calcio es el mineral más abundante del cuerpo humano, más del 99% es almacenado en los huesos y dientes, donde su función es estructural. Este mineral no solo debe enfocarse en la prevención de osteoporosis, también se pueden prevenir enfermedades como la obesidad, alta presión sanguínea, cáncer de colon y enfermedades intestinales. Las personas prefieren como fuente de calcio la leche por el hecho de ser natural, sin embargo, en ocasiones se genera el factor sorpresa al enterarse que el calcio utilizado para enriquecer no proviene de allí, pero para declarar algo más amigable, los fabricantes de calcio colocan la leyenda "contiene calcio natural de leche". Cabe señalar que no todos los t

Los sucesores de la sal

¿Por qué queremos y debemos reducir el contenido de la sal en los alimentos? Consumo excesivo, IDR- 5g NaCl por persona Aumento en problemas asociados a la hipertensión arterial Métodos de disminución: Reducción Gradual de sal en los alimentos, lo que derivará en una adaptación del paladar del consumidor Uso de sustitutos como el KCl (cloruro de potasio) (El más utilizado) con una sustitución 50/50, que proporciona notas amargas y se utilizan enmascarantes para contrarrestar. La percepción sensorial de este compuesto es a concentraciones mínimas de 0.073% Mg2+, Magnesio Ca2+, Calcio Potencializadores del gusto salado: Lactato de potasio (Reducción de un 30% de sal) Bicarbonato de sodio (Efec

Tlajomulco, Jalisco, México. C.P.45640

Tel: +52 (33) 3612 1515 | E-mail: 

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