Genera confusión saber qué es lo realmente sano

Una encuesta realizada por New Nutrition Business, arrojó que los consumidores piensan que la información sobre la dieta y la salud es confusa, por ello prefieren creer más en Internet, según reporta la Revista Énfasis. Debido a los cambios en el asesoramiento dietético, cada vez más personas no están seguras sobre qué alimentos son saludables o no saludables. Los alimentos de los cuales los consumidores están más confundidos son de los productos lácteos, los huevos y la mantequilla. "Los consumidores en todo el mundo están confundidos sobre si ciertos alimentos son saludables o no. Las fuentes de Internet son su referencia para la información dietética, donde a menudo encuentran consejos co

Sabores naturales o artificiales: ¿cómo diferenciarlos?

Antes de saltar a lo que significa esta clasificación, es importante reconocer cómo las regulaciones alimentarias garantizan nuestro acceso a la información sobre los productos que compramos y consumimos. Para cualquier producto que contenga sabor o colorante natural o artificial, siempre se mostrará en la declaración de ingredientes. Además en muchos paises el frente del producto debe mostrar "saborizado artificialmente" o "con sabor natural". Los sabores se clasifican ampliamente en artificiales o naturales, y tienen categorías adicionales dentro de cada uno. La diferencia en la clasificación se origina de donde proviene el sabor. Si el agente aromatizante proviene de una de las siguientes

A medida que las cadenas dejan la carne, el veganismo se fortalece como tendencia

Las opciones veganas en los menús de comida rápida son cada vez más comunes. Las empresas tienden a lanzar nuevas recetas por cortos períodos de tiempo y solo en lugares específicos, pero la popularidad de esas ediciones de prueba significa que las comidas veganas en McDonald's, Burger King y otras cadenas pueden ser pronto la norma. Fast Company informa que el 2017 mostró muchos cambios enormes en las producciones de carne sin carne. Cargill vendió su último lote de alimentos para ganado en abril, lo que indica que estaban interesados en invertir en otros tipos de proteínas que son a base de insectos o plantas. Tyson Foods invirtió $55 millones de dólares en Beyond Meat, que fabrica sustitu

2018 Perspectiva de desarrollo de nuevos productos para bebidas

Los fabricantes de bebidas y sus equipos de investigación y desarrollo (I+D) están constantemente pendientes de las tendencias que impulsan las compras de bebidas de los consumidores para desarrollar la próxima generación de productos que satisfarán las necesidades y los estados de necesidad funcional. En el Estudio de perspectivas de desarrollo de nuevos productos de Bebidas 2017, los encuestados indicaron qué tendencias creen que serán las más populares en 2018. De acuerdo con los encuestados en el artículo original de BeverageIndustry, "natural" una vez más se percibió como la primera tendencia del consumidor, con el 62 por ciento nombrando el atributo del producto. Esto es 10 puntos porc

Comprendiendo el sabor de los alimentos

¿Qué tienen en común la menta fresca, el helado de vainilla y una cobertura de cereza? Además de ser ingredientes en un delicioso sundae, todos estos alimentos y sabores fueron posibles gracias a un saborista. De acuerdo con la Asociación de Fabricantes y Extracto de Sabores (FEMA por sus siglas en inglés), un especialista en sabores es un científico especialmente entrenado (parte químico, parte artista) que diseña hábilmente las maravillosas combinaciones de sabores de nuestras comidas y bebidas favoritas. La función principal de los sabores es agregar sabor a los alimentos, ya que no tienen propiedades nutricionales. Los sabores vienen en variedades naturales y artificiales. Los sabores ar

Los popotes comestibles son la manera más divertida de salvar el medio ambiente

No importa qué tan buena sea esa piña colada, es una idea desalentadora pensar que algo que usaste durante cinco minutos contaminará la tierra y la atmósfera durante dos siglos. Y es este hecho el que llevó a Chelsea Briganti y Leigh Ann Tucker a inventar el Lolistraw, un popote comestible hecho de algas. El Lolistraw funciona como plástico pero es 100% libre de plástico. Compuesto de algas, el popote es hipercomponible y de degradación marina, también está libre de transgénicos, a diferencia de otros reemplazos de utensilios compostables, que a menudo están hechos de cultivos de OMG como el maíz. Además, el Lolistraw es compostable en un sistema de composta doméstico, que generalmente no es

Marrones de origen natural, sin caramelo, para croquetas y premios extruídos para mascotas

Se incrementan las solicitudes para el reemplazo del color caramelo. Cada vez más, los consumidores están buscando más ingredientes a base de vegetales cuando realizan las compras de alimentos para su propio consumo, lo que también se transfiere al área de mascotas. De acuerdo con la investigación a consumidores, realizada por Sensient, el 52% de la población general cree que el colorante alimentario de origen vegetal es un factor importante en su decisión de compra. Es un desafío lograr tonos marrones de origen natural Afortunadamente, el equipo de Investigación y Desarrollo de Sensient ha dedicado los últimos años a investigar y desarrollar sistemas de color para las croquetas extruídas. E

Empaquetado ecológico, etiquetado determina si un comprador compra un producto

Las estanterías de los supermercados están llenas de una vertiginosa variedad de productos, y como muestra esta encuesta de Luminer, la apariencia de un producto importa tanto, si no más, que la comida o bebida dentro de su empaque. Los consumidores pasan un promedio de 27 segundos tomando una decisión en el pasillo de la tienda de comestibles, según menciona el artículo original de FoodDIVE. Esto significa que es probable que hagan una de dos cosas: concentrarse en un producto que les resulte familiar o tomar uno que les llame la atención. En cualquier caso, el empaque puede ser clave para la decisión del consumidor, y puede ayudar a diferenciar una marca de docenas de competidores que se a

La FDA aprueba el carbonato de calcio como aditivo de color

Anunciado en el Registro Federal el 7 de noviembre de 2017, el carbonato de calcio fue aprobado como un aditivo de color exento de certificación en chicles, mentas, dulces duros y blandos, así como tintas utilizadas en la superficie de los chicles. La aprobación del carbonato de calcio es una adición emocionante a nuestro kit de herramientas de color natural. Ofrece una alternativa al dióxido de titanio en estas categorías de confitería y puede permitir a los fabricantes de alimentos realizar la transición a una plataforma de reemplazo más completa para el dióxido de titanio. El cambio entró en vigencia el 8 de diciembre de 2017. Desde una perspectiva de etiquetado, las marcas de alimentos t

Una solución limpia de ingredientes para sopas, salsas y aderezos

Los desarrolladores de alimentos de la actualidad se enfrentan a más desafíos que nunca con formulaciones, especialmente cuando se les encomienda la renovación de recetas tradicionales para satisfacer las demandas de los consumidores actuales. En la mayoría de los casos, estas renovaciones de productos implican el cambio de ingredientes percibidos negativamente con alternativas más limpias y positivas. Este tipo de cambios en las recetas puede ser extremadamente gratificante. Muestra la comprensión de una marca a lo que los consumidores realmente buscan en su comida y bebida cotidianas y ayuda a generar confianza entre la marca y el consumidor. Kraft's Mac and Cheese es un ejemplo perfecto.

Estética del color en las alternativas cárnicas a base de plantas

Las proteínas a base de plantas van a la alza. Si bien la tendencia de ingredientes limpios ya no es una sorpresa, además, los consumidores están buscando más productos a base de plantas. Un ejemplo cada vez más popular es sustituir vegetales en lugar de proteínas animales. Ya sea que esta decisión se alinee con el deseo de una dieta más rica en vegetales o sirva como reflejo de los valores propios del bienestar animal, los fabricantes de alimentos han respondido comprometiéndose con la inversión a largo plazo y la innovación en torno a las alternativas cárnicas basadas en plantas. Carne basada en vegetales sin compromiso. La experiencia sensorial de comer carnes a base de plantas parece ser

Tlajomulco, Jalisco, México. C.P.45640

Tel: +52 (33) 3612 1515 | E-mail: 

  • Facebook - Gris Círculo
  • Twitter - Gris Círculo
  • YouTube - Gris Círculo
  • LinkedIn - Gris Círculo

Todos los derechos reservados © 2020 AUROQUIM, S.A. DE C.V.

Gris STD-02.png