Aspectos como sostenibilidad, tecnología, conveniencia y mejor experiencia de compra son 4 macrotendencias que están transformando el mercado de alimentos. El informe 'Rethink: Food & Restaurants' detalla las 4 macrotendencias que están transformando el mercado Además, nos responde ¿cómo será la producción de alimentos?, ¿cómo cambiará la experiencia de comprar productos en un supermercado? y ¿cómo consumiremos en los hogares conectados y en los restaurantes en un futuro no m

La Asociación de Alimentos de Especialidad (SFA) organizó su 45º Winter Fancy Food Show en San Francisco, reuniendo a miles de compradores y distribuidores de alimentos. La sustentabilidad se refleja en todos los mercados. La sustentabilidad ya no es algo "agradable de tener". Las compañías de todas las categorías están siendo desafiadas a demostrar cómo están haciendo su parte en la protección del planeta. En el show, esto se pudo ver de varias maneras. La innovación en los

El mercado de la nutrición deportiva está experimentando una gran transformación, saliendo de su nicho centrado en los atletas a la corriente principal. Aquí, destacamos tres tendencias emergentes en Europa, Asia y las Américas: Nutrición deportiva basada en plantas Aunque las formulaciones a base de plantas han visto un aumento en el perfil público, las marcas deben trabajar duro para promover los beneficios de las proteínas derivadas de las plantas a los consumidores. Esto

Las conversiones a los colores naturales en la industria alimentaria están demostrando ser beneficiosas para las marcas que les es posible cumplir con la expectativa visual de sus clientes. La investigación a consumidores realizada por Sensient, concluye que el uso de colores más brillantes lleva a un aumento en los puntajes de intención de compra, principalmente porque la vivacidad del color se percibe como más sabor. Este concepto aplica especialmente para aquellos alimento

Históricamente, la innovación en productos cárnicos procesados y semi procesados se ha frenado. Pero últimamente, con el creciente interés por los snacks ricos en proteína, hay una gran oportunidad para los desarrolladores para innovar con nuevas variedades de especias y condimentos funcionales, ingredientes naturales y nuevos formatos como lo son los snacks de carne. Según Market Data Forecast, el mercado latinoamericano de carne procesada crecerá a una tasa compuesta anual

Históricamente, la innovación en productos cárnicos procesados y semi procesados se ha frenado. Pero últimamente, con el creciente interés por los snacks ricos en proteína, hay una gran oportunidad para los desarrolladores para innovar con nuevas variedades de especias y condimentos funcionales, ingredientes naturales y nuevos formatos como lo son los snacks de carne. Según Market Data Forecast, el mercado latinoamericano de carne procesada crecerá a una tasa compuesta anual

La cochinilla (Dactylopius coccus) son insectos inmóviles nativos de la región tropical y subtropical de Sudamérica, así como también de México y Arizona. Estos insectos viven en las pencas de los cactus, alimentándose de la humedad y los nutrientes de la planta. La cochinilla puede dañar y potencialmente matar a su anfitrión el cactus, al drenar todos sus recursos y, si no se controlan, los insectos pueden propagarse vorazmente, de una manera parecida a una plaga. Como cualq

Mantenerse al día con las tendencias de color es fundamental para mantener el ritmo en el cambiante mundo de los alimentos. Aquí hay un vistazo a lo que Sensient prevee que podemos esperar en 2018: Centellas de dulzura Información de la industria: Los consumidores siguen siendo atraídos por el sabor audaz, fusiones que exploran nuevos sabores de chile domados por el sutil toque de dulzura. Prepárate para cumplir combinaciones más inesperadas de atrevidamente picante e irresis

A medida que la demanda por alimentos con colores naturales sigue creciendo, los postres como las gelatinas incluidas, las madres Milenial desean que ya no se hagan con colorantes sintéticos. En el pasado, los desarrolladores no tenían acceso a una gama arco iris con colores naturales para la gelatina, ya que era difícil que los colores naturales coincidieran con los sintéticos, que fueran “cristalinos” para que dieran tonalidades naranjas y amarillas. Hasta hace poco, era mu

El nombre Achiote se deriva de la palabra náhuatl achiot que significa semilla brillante, es una planta originaria de América. Los indígenas lo usaban como colorante natural, en productos alimenticios y pintura corporal o facial. El achiote contiene pigmentos derivados de carotenoides (bixina y norbixina) considerados como inocuos. La bixina es liposoluble y ocupa el 2 lugar a nivel mundial en colorante natural usado, mientras que la norbixina es hidrosoluble, lo cual lo hace

Una superfruta al día, el médico te ahorraría Los consumidores de hoy quieren más de su comida y bebida cotidiana. Que están comiendo, no sólo por su sabor sino también por su funcionalidad. Especialmente en lo que los consumidores adoptan estilos de vida más saludables, ¿Qué bebida con beneficios se encuentra esperando en el mercado será la más atractiva? Las marcas de bebidas que utilizan los colores que se encuentran en la naturaleza sin duda van a aumentar el atractivo ex

De acuerdo con una investigación en tendencias de Mintel en 2016, hay una nueva oportunidad para las marcas de innovar utilizando atractivo visual en comparación con los sabores de línea tradicionales en respuesta a una sociedad más orientada hacia lo visual, que está gastando más tiempo en las plataformas de medios sociales. Los consumidores más jóvenes de hoy son conocedores de la tecnología, activa en las redes sociales, y aventureros. Más tonos vibrantes, diseños artístic

Starbucks no dirá cuántas bebidas Frappuccino unicornio vendió durante el plazo de cinco días que la bebida estuvo en venta, pero un portavoz de la cadena confirmó el colorido brebaje “superó las expectativas de todos.” Muchos lugares se quedaron sin suministros rápidamente, y la bebida, según los informes, generó más de 180,000 menciones e Instagram en una semana. El Frappuccino Unicornio, que no contiene el café, creó un montón de rumores en Twitter y Facebook, también. La