Históricamente, la innovación en productos cárnicos procesados y semi procesados se ha frenado. Pero últimamente, con el creciente interés por los snacks ricos en proteína, hay una gran oportunidad para los desarrolladores para innovar con nuevas variedades de especias y condimentos funcionales, ingredientes naturales y nuevos formatos como lo son los snacks de carne. Según Market Data Forecast, el mercado latinoamericano de carne procesada crecerá a una tasa compuesta anual

Hoy en día, el vínculo entre la salud alimentaria, la salud ambiental y nuestra salud está motivando el interés del consumidor en las etiquetas de productos "más limpios" y en los productos naturales y orgánicos. El crecimiento en alimentos orgánicos es evidencia de esta tendencia macro. De acuerdo con la Asociación de Comercio Orgánico, las ventas orgánicas de los EE. UU. En 2016 aumentaron en $ 3.3 mil millones con respecto al año anterior, por un total de aproximadamente $

Históricamente, la innovación en productos cárnicos procesados y semi procesados se ha frenado. Pero últimamente, con el creciente interés por los snacks ricos en proteína, hay una gran oportunidad para los desarrolladores para innovar con nuevas variedades de especias y condimentos funcionales, ingredientes naturales y nuevos formatos como lo son los snacks de carne. Según Market Data Forecast, el mercado latinoamericano de carne procesada crecerá a una tasa compuesta anual

La cochinilla (Dactylopius coccus) son insectos inmóviles nativos de la región tropical y subtropical de Sudamérica, así como también de México y Arizona. Estos insectos viven en las pencas de los cactus, alimentándose de la humedad y los nutrientes de la planta. La cochinilla puede dañar y potencialmente matar a su anfitrión el cactus, al drenar todos sus recursos y, si no se controlan, los insectos pueden propagarse vorazmente, de una manera parecida a una plaga. Como cualq

En una encuesta realizada por Mintel y Leatherhead Food Research sobre colorantes revelo que en el 2011 supero la venta de colores naturales sobre los sintéticos a nivel mundial. El incremento fue del 39% (naturales) contra un 37% (sintéticos), los resultados tienen mucho que ver con el cambio de Europa por estos mismos. La industria alimentaria representa un 70% de los colorantes naturales, 27% en refresco y 3% en bebidas alcohólicas. También va en el alza en nuevos lanzamie

Apenas el año pasado el Departamento de Agricultura del Estado de Nueva York, identificó altos niveles de plomo en cúrcuma molida que fue vendida por un importador y fabricante de productos de especias ubicado en New Jersey. Como resultado de ello, la FDA de los Estados Unidos de Norteamérica anunció la retirada, en todo el país, de siete marcas de cúrcuma. Como la cúrcuma es un color natural de uso común, afortunadamente cuándo esta fue retirada no afectó a la industria de c

Si bien los estudios actuales carecen de la investigación en profundidad necesaria para afirmar fuertemente cualquier efecto negativo o nocivo debido al colorante artificial de alimentos en los seres humanos, lo que realmente está impulsando el movimiento lejos de los sintéticos están cambiando las perspectivas de los consumidores y la demanda de ingredientes naturales. Afortunadamente, la madre naturaleza nos proporciona una abundancia de brillantes fuentes de color natural,