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363 elementos encontrados para ""

  • Hábitos de consumo de snacks de los estadounidenses

    Un informe de Datassential (Nibble on Snack Trends) revela hábitos de consumo de snacks de los estadounidenses, destacando varios puntos clave: 1. Amor por los Snacks Se confirma que a los estadounidenses les encanta comer por antojo. La frecuencia, el momento y los alimentos consumidos como snacks cambian según los cambios en los estilos de vida, preferencias y prioridades de los consumidores. 2. Versatilidad en los Snacks Según el informe, hay una tendencia creciente de que los consumidores elijan cualquier cosa como snack. El 66% de los encuestados piensa que cualquier cosa puede considerarse un snack, y un 42% menciona que es probable que pidan una porción de pizza como snack. 3. Sustitución de Comidas Casi un tercio de los encuestados indicó que su último snack reemplazó una comida, y un sorprendente 74% afirmó que comen un snack en lugar de una comida tradicional al menos una vez por semana. 4. Frecuencia de Snacking Aunque la mayoría (53%) afirmó que la frecuencia con la que hacen snacks no ha cambiado en el último año, un 33% señaló que están comiendo por antojo más a menudo, en comparación con el 14% que lo hace menos. 5. Preferencias de Snacks Entre los snacks más populares, el informe destaca que el 35% de los encuestados consumió más frutas en el último año. Otros snacks populares incluyen aperitivos salados y crujientes (28%), frutos secos (25%), verduras (22%), barras de snacks (22%), queso (21%), helado (21%) y ensalada (21%). 6. Snacks Salados Favoritos Las papas fritas son el snack salado favorito, mencionado por el 52% de los encuestados, seguido de cerca por las palomitas de maíz (46%), las tortillas (38%), el beef jerky (34%) y los pretzels (32%). 7. Preferencias Dulces Para satisfacer el gusto por lo dulce, las galletas y los chocolates, con un 54% de los encuestados mencionándolos, seguidos por el fudge (38%). 8. Motivaciones para Snackear Casi la mitad (49%) de los consumidores consideran que hacer snacks es parte de un estilo de vida saludable. El 38% afirmó que su último snack fue saludable, mientras que el 41% lo consideró indulgente. Las motivaciones para comer snacks varían según las generaciones, siendo "darme un gusto/indulgencia" la principal para la Generación Z y "satisfacer un antojo" la principal para Millennials, Gen X y Baby Boomers. 9. Diferencias Generacionales La Generación Z tiende a hacer snacks por indulgencia y aburrimiento, mientras que los Millennials lo hacen para aumentar la energía. Tanto Gen X como Millennials son más propensos que otras generaciones a tomar un snack para aguantar hasta la siguiente comida. Estos hallazgos ofrecen información valiosa para profesionales de la industria alimentaria y especialistas en marketing que buscan comprender y satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores estadounidenses en diferentes grupos de edad. Si quieres leer el artículo del que estamos escribiendo, aquí te dejamos el enlace: Report: 66% of snackers say ‘anything’ can be a snack Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • Palomitas de maíz: el mejor snack para iniciar el año

    Las palomitas de maíz han pasado de ser simplemente un aperitivo para el cine a convertirse en una opción popular y saludable de snack. Convirtiéndolas en el mejor snack para iniciar el año. Su atractivo radica no solo en su sabor crujiente y satisfactorio, sino también en su bajo contenido calórico y su potencial para ser personalizadas con sazonadores saludables y creativos. La página Food & Wine (2021), explica que dentro de sus nutrientes se encuentran: antioxidantes, fibra, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, magnesio, vitaminas B1, B3, B6 y E. Exploraremos brevemente por qué las palomitas de maíz son una opción inteligente para los amantes de los snacks, así como las tendencias emergentes en sazonadores que están transformando esta clásica delicia. Deliciosas y nutritivas Aunque a menudo se asocian con las salas de cine, las palomitas de maíz, cuando se preparan adecuadamente, pueden ser un snack nutritivo. Son naturalmente bajas en calorías y ricas en fibra, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener un peso saludable y mejorar la salud digestiva. Así mismo, la Cleveland Clinic, citada por el periódico Universal (2021), describe que las palomitas de maíz contienen una alta cantidad de antioxidantes, incluso mayor que algunas frutas o verduras. Estos antioxidantes que combaten el estrés oxidativo y pueden tener beneficios para la salud cardiovascular. Por otro lado, Food & Wine (2021) describe algunos beneficios de consumir este snack como: ayudan al estreñimiento y digestión, ayuda a reducir los niveles de colesterol, son bajas en calorías, reducen la aparición de arrugas y manchas en la piel, aportan minerales necesarios para el metabolismo, mejoran el funcionamiento del sistema nervioso y contribuye a la salud visual. Diversión y creatividad Lo que hace que las palomitas de maíz sean aún más emocionantes es la explosión de creatividad en los sazonadores. En la actualidad, observamos un mercado que tiene un interés creciente por el bienestar físico y mental, por lo que pensar en sazonadores indulgentes y palomitas es una combinación perfecta para el éxito. Algunas de las propuestas comerciales que se han visto actualmente se apegan a la corriente de sabor swicy, una mezcla dulce y picante característica de la cocina asiática. Cheetos Popcorn lanzó recientemente en su línea Flaming Hot una versión swicy al incorporar un toque de canela y azúcar. ¿Te imaginas llevar tu sazonador en lata? Así es, una nueva tendencia en sazonadores es que sea ready-to-use (listo para usarse). La empresa Winona Pure Oils ha lanzado el tradicional sazonador mantequilla para palomitas en su versión en lata, listo para usarse en cualquier lugar. Esta propuesta indulgente está libre de grasas saturadas y otros aditivos. Las palomitas de maíz han evolucionado de ser un simple acompañamiento cinematográfico para convertirse en una opción de snack versátil y saludable. Al prepararlas en casa y experimentar con sazonadores innovadores, puedes disfrutar de un aperitivo delicioso sin comprometer tu salud. La próxima vez que sientas el deseo de algo crujiente, considera optar por palomitas de maíz y explorar las emocionantes tendencias en sazonadores que están transformando este clásico bocadillo en algo extraordinario. Contáctanos para conoce las opciones de ingredientes que tenemos para alimentos. _______________________________ Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • La tendencia de productos alimenticios de Edición Especial: Una deliciosa celebración de festividades

    Las festividades no solo representan momentos especiales de celebración, sino también oportunidades para que las marcas alimenticias ofrezcan experiencias únicas a sus consumidores. Creando consigo la tendencia de productos alimenticios de edición especial. En los últimos años, ha surgido una tendencia creciente en la industria alimentaria: la creación de productos de edición especial diseñados exclusivamente para festividades específicas. Ya sea Navidad, Halloween, Pascua o cualquier otra festividad, las empresas están aprovechando estas ocasiones para lanzar productos que no solo satisfacen el paladar, sino que también generan una sensación de alegría y celebración. La magia de la temporada en un bocado Los productos alimenticios de edición especial para festividades a menudo van más allá de simplemente cambiar el empaque. Las marcas buscan incorporar ingredientes únicos, sabores estacionales y presentaciones festivas que evocan el espíritu de la ocasión. Desde galletas con forma de árboles de Navidad hasta chocolates con rellenos inspirados en sabores tradicionales de la temporada, estas delicias están diseñadas para despertar la nostalgia y la emoción asociadas con la festividad. La naturaleza de edición limitada de estos productos crea una sensación de exclusividad. Los consumidores se sienten motivados a probar y compartir estos productos únicos antes de que desaparezcan de las estanterías. Esta estrategia no solo impulsa la demanda, sino que también fomenta la sensación de urgencia, convirtiendo la compra en una experiencia especial y única. Desafíos y oportunidades Aunque la tendencia de productos alimenticios de edición especial para festividades ofrece numerosas oportunidades, también presenta desafíos. Las empresas deben equilibrar la novedad con la autenticidad, asegurándose de que los productos reflejen genuinamente el espíritu de la festividad y no sean simplemente un truco de marketing. Además, deben considerar aspectos logísticos, como la gestión de inventario y la planificación de la cadena de suministro para satisfacer la demanda estacional¹. La tendencia de productos alimenticios de edición especial para festividades ha transformado la forma en que experimentamos y celebramos eventos especiales a través de la comida. Esta fusión de creatividad culinaria, diseño de empaque innovador y estrategias de marketing efectivas ha llevado la experiencia gastronómica festiva a nuevas alturas, creando recuerdos duraderos y generando una conexión emocional única entre las marcas y sus consumidores. Ediciones especiales en el mercado actual mexicano. Las marcas de alimentos y bebidas están adoptando cada vez más la tendencia de las ediciones especiales. Por ejemplo, Bimbo ha sorprendido a sus consumidores con nuevos productos, entre ellos, sus pingüinos Marinela, uno de los productos más famosos de la marca, que para la temporada navideña presentó una edición especial con una capa de chocolate de color blanco con un toque de caramelo de color rojo⁶. Además, la Cerveza Modelo lanzó su Noche Especial, una cerveza red lager de edición especial para las fiestas decembrinas⁷. Estos productos no solo ofrecen sabores únicos, sino que también capturan la esencia de la temporada, creando una experiencia memorable para los consumidores. Tendencias futuras Mirando hacia el futuro, se espera que la tendencia de los alimentos de edición especial continúe creciendo. Según Innova Market Insights, algunas de las tendencias clave para 2023 en la industria de alimentos y bebidas incluyeron la redefinición del valor, la nutrición al precio justo y el empuje generacional. Estas tendencias sugieren que los consumidores estarán buscando productos que ofrezcan un buen valor, sean nutritivos y asequibles, y estén alineados con sus valores y estilos de vida. En este contexto, los productos de edición especial tienen el potencial de ofrecer experiencias únicas y memorables que satisfacen estas demandas del consumidor. Ya sea a través de ingredientes innovadores, sabores auténticos o empaques creativos, las marcas tienen la oportunidad de deleitar a los consumidores y hacer que cada festividad sea aún más especial. ____________________________________________ Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • El extraño y secreto mundo de los sabores crujientes

    Explorando marcas que adaptan sabores globalmente mediante análisis de datos y colaboración con chefs. abordando la influencia de historia y cultura, el secretismo en la industria, la colaboración con casas saboristas, consideraciones geopolíticas y la diversidad en preferencias de sabor, todo impulsado por la globalización y la introducción ocasional de sabores experimentales. Hace unos días en "The Guardian", donde Amelia Tait escribió un artículo que explora el extraño y secreto mundo de los sabores crujientes (refiriéndose a los sazonadores) y el proceso detrás de su creación. Aquí hay algunos puntos clave: 1. Alcance global de las marcas crujientes: Walkers, un fabricante británico de patatas fritas, ahora forma parte de Frito-Lay y su marca Lay's está disponible en más de 200 países en todo el mundo. El artículo destaca la variedad de sabores crujientes en diferentes países, como Lay's con sabor a lasaña en Tailandia y la ausencia de dichos sabores en su país de origen, como Italia. 2. Proceso de desarrollo del sabor: El proceso de desarrollo del sabor implica una combinación de análisis de datos, investigación de mercado y colaboración con chefs locales. Los directores de desarrollo global utilizan herramientas que analizan los menús de los restaurantes para identificar tendencias de sabores emergentes. Lay's y Pringles colaboran con chefs locales para comprender los matices de diferentes cocinas. 3. Influencias culturales e históricas: El artículo enfatiza el papel de la historia de la inmigración y las preferencias culturales en la determinación de los sabores crujientes disponibles en países específicos. Por ejemplo, la popularidad de las patatas fritas con sabor a pimentón en Alemania está vinculada a patrones históricos de migración y tradiciones culinarias. 4. Innovación y preferencias regionales: Los sabores crujientes se adaptan a las preferencias locales y los gustos culturales. Por ejemplo, Lay's en la región mediterránea tiene un sabor ligero y sencillo para complementar los refrigerios antes de la cena. El artículo menciona que Pringles utiliza una herramienta similar a Tinder con consumidores en Asia para medir preferencias y tendencias. 5. Colaboración con Casas Saboristas: Los fabricantes de patatas fritas colaboran con las casas saboristas, que son responsables de crear y proporcionar los sabores utilizados en las patatas fritas. El proceso de creación de sabores implica una combinación de ciencia y arte, utilizando compuestos, aromas y diversas técnicas para imitar el sabor de platos específicos. 6. Secreto en la industria: La industria de las patatas fritas opera con cierto nivel de secretismo en cuanto al desarrollo del sabor y las casas de condimentos. Las casas de condimentos trabajan con múltiples marcas y las formulaciones de sabores específicos se guardan cuidadosamente. 7. Consideraciones geopolíticas y de mercado: El artículo destaca el impacto de los acontecimientos geopolíticos en el mercado de las patatas fritas, como la división de los mercados de Pringles entre Rusia y Ucrania. La demanda del mercado, las consideraciones de volumen y las cantidades mínimas de pedido influyen en la disponibilidad de ciertos sabores en regiones específicas. 8. Diversidad en las preferencias de sabor: Las diferentes regiones y países exhiben diversas preferencias de sabor, influenciadas por factores históricos, culturales y regionales. Los sabores más populares pueden variar significativamente entre regiones: el queso y la cebolla son populares en el Reino Unido y el cangrejo y las algas marinas en Vietnam y Tailandia. 9. Tendencias cambiantes y globalización: La globalización está impulsando cambios rápidos en las preferencias de sabor a medida que las personas están más expuestas a cocinas diversas. Los Millennials y la Generación Z, que crecieron con acceso a alimentos globales, contribuyen a una mayor aceptación de sabores únicos y auténticos. 10. Sabores experimentales y de edición limitada: Periódicamente se lanzan sabores experimentales y de edición limitada para satisfacer las tendencias cambiantes y las demandas de los consumidores. El artículo menciona que Pringles lanza sabores únicos en China, impulsado por el amor del país por el comercio electrónico y las rápidas tendencias de productos. En general, el artículo ofrece una visión fascinante del complejo y secreto mundo de los sabores crujientes, explorando la intersección de la cultura, la historia y la innovación culinaria a escala global. Si estás pensando en crear un sabor original para tus botanas, en AUROQUIM podemos apoyarte gracias a que contamos con la distribución de una de las casas saboristas más importantes a nivel mundial, con años de experiencia en esta industria y última tecnología, SENSIENT FLAVORS. Contáctanos para más información. Si quieres leer el artículo del que estamos escribiendo, aquí te dejamos el enlace: The weird secretive world of crisp flavours. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. 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  • ¿Te haz preguntado, a qué sabe y huele la Navidad en México?

    La pregunta "¿a qué sabe y huele la Navidad?" es bastante metafórica y subjetiva, ya que la Navidad no tiene un sabor físico. Sin embargo, es común asociar la Navidad con ciertos sabores y aromas que están vinculados a las tradiciones culinarias de la temporada. A continuación les diremos algunos sabores y olores con las que se asocia comunmente la navidad en México: 1. Especias de invierno: Canela, clavo de olor, nuez moscada y jengibre son especias que se utilizan comúnmente en recetas navideñas, como galletas, pasteles y bebidas calientes. 2. Sabores agridulces: Muchos platos navideños incluyen sabores agridulces, como los arándanos y las naranjas, que se utilizan en salsas, guarniciones y postres. 3. Aromas a pino: El aroma a pino del árbol de Navidad real o de velas y aceites perfumados puede evocar el espíritu navideño. 4. Turrones y dulces tradicionales: En diferentes culturas, hay dulces y postres específicos asociados con la Navidad, como el turrón en España, el panettone en Italia o el fruitcake en muchas regiones. 5. Comida casera y familiar: La comida casera preparada durante las festividades, ya sea el pavo asado, los pasteles de frutas o las galletas decoradas, puede evocar la sensación acogedora y festiva de la Navidad. 6. Chocolate caliente y bebidas especiadas: Bebidas calientes, como el chocolate caliente con malvaviscos o bebidas especiadas con canela, son populares durante la temporada navideña. 7. Olores de cocina: El olor de la cocina cuando se preparan comidas navideñas, desde el asado en el horno hasta las galletas recién horneadas, puede contribuir a la atmósfera festiva. En última instancia, "el sabor de la Navidad" puede variar según las tradiciones culinarias familiares, las costumbres regionales y las preferencias personales. Cada persona puede tener sus propias asociaciones sensoriales y emocionales con la temporada navideña.

  • Las Macrotendencias 2023 y como las encontramos en los alimentos

    El comportamiento del consumidor está en constante evolución, y por ello, es deber de las empresas estar al tanto para evolucionar junto con las nuevas necesidades que tiene el consumidor. Por tanto, es importante conocer las macrotendencias 2023 y su aplicación en alimentos. Zorraquino, empresa de tendencias española, define las macrotendencias como tendencias a nivel global que perduran en el tiempo, afectan a las empresas y que pueden llegar a imponerse como estilos de vida en la sociedad. Estas se pronostican 2 o 3 años antes. 1. Menasa Marcada por la tendencia exótica basada en el lujo excéntrico, de la identificación inusual y ornamental, atracción de nuevos horizontes y de la conexión de la opulencia. Teniendo como adjetivos el maximalismo, lo místico, el inhóspito y el exceso (Trendo, 2023). Esta tendencia lo podemos ver aplicada en los alimentos muy coloridos, sabores fuertes y muchas texturas, y en algunos casos, todo en combinación. Como ejemplo se encuentra la bebida favorita de la Generación Z, Brown Sugar Bubble Tea, con una mezcla de azúcar caramelizada, té negro, leche y el ingrediente principal, tapioca negra. 2. Atlantis Tendencia inmersiva, basada en la carrera para viajar, investigar y conocer sobre el universo. Teniendo como adjetivos oceánico, innovador, orgánico, pelágico, tecnológico y futurista (Trendo, 2023). Esta tendencia se puede ver aplicada en los alimentos con formas redondas y con efectos acuáticos, el color azul predomina en los alimentos. Como ejemplo es un pudín con chía y espirulina, con más ingredientes, resultando un efecto acuático en su totalidad. 3. Avalon Es una tendencia auténtica, basada en expandir nuestra forma de comunicación y expresarnos (el estado de ánimo, sentimientos e ideas por medio de simbolismos). Teniendo como adjetivos ficción, guerrero, aventurero, fantasía, narrativo y virtuales (Trendo,2023). Esta tendencia la encontramos en los alimentos con adjetivos virtuales en el mundo real representados en ficción. Como ejemplo es un cono Taiyaki, la galleta en forma de pescado japonés, y un helado de unicornio. 4. Midas Siguiendo una tendencia cibernética, basada en el mundo alterno digital y artículos que solo aparecen en el universo virtual. Aspirando a convertirnos en organismos más conectados con la tecnología. Teniendo como adjetivos Discreción, opulencia, lujo, irreal, anonimato y comodidad (Trendo, 2023). Esta tendencia la podemos encontrar en los alimentos de color negro y en los productos de sabores incognitos. Como ejemplo es un Croissant con colorante negro. Contáctanos para conoce las opciones de ingredientes que tenemos para alimentos. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • Como la Cocina Conventual Influye en la Gastronomía Mexicana

    Desde que la gastronomía mexicana fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010. La cocina conventual en gastronomía mexicana se convirtió en un área de estudio no solo en forma de recetarios y manuales, sino como signo cultural y de identidad de la mexicanidad actual. A lo largo de los años, la gastronomía mexicana se ha identificado por hacer un diferencial dentro de la gastronomía a nivel mundial, su gran variedad de platillos hace que esta gastronomía sea única y llamativa por su estética y picante, brindando así una experiencia única (Triviño, 2019, p. 1). Ahora bien, de acuerdo con García (2021), desde que dio inicio el siglo XXI, se ha presentado un mayor número de publicaciones ligadas al tema de la cocina; […] cuyo objetivo es mostrar un panorama más amplio sobre la alimentación en los conventos durante la época novohispana (p. 106), y es que “los alimentos esconden tras de sí una dimensión cultural directamente relacionada con el concepto de memoria histórica que nos permite trazar la línea evolutiva de diferentes ingredientes: de dónde venían, hasta dónde llegaron y con qué se cruzaron por el camino” (Serrano, 2021, p. 2). Los procesos de intercambio, aceptación y rechazo, de apropiación y reapropiación, de adaptación y resignificación de mezclas y creación de los sistemas alimentarios y culinarios han brindado un mundo de posibilidades y de una riqueza gastronómica basta y variada en México (Zepeda, Medina y Huizar, 2023, p. 189). En este proceso histórico-cultural, “los conventos y monasterios han estado estrechamente vinculados a las comunidades; […] entraban las hijas de los criollos a interactuar con las monjas, y sus estilos de cocina de cierta forma se han visto entrelazadas, originando un patrimonio propio de los pueblos (Pazos Barrera, 2008; citado por Pozo, 2022, p. 17), con este referente se puede reconocer cómo la culinaria fue una forma de expresión y de creatividad; una motivación para la población dentro de los conventos (García, 2021, p. 107). Además, como centro de conexión entre la iglesia y la comunidad, fueron las mojas responsables de la fusión de los ingredientes locales y los provenientes del Viejo Continente. Así, Serrano (2021) menciona que “la cocina mexicana resulta de especial interés puesto que se desarrolla en una región que parte de una exuberancia de materias primas que entra en contacto con diferentes culturas, dando como resultado una cultura gastronómica de gran riqueza” (p. 2). Una de las influencias más importantes a la gastronomía mexicana de la cocina conventual la encontramos dentro de la elaboración de los dulces y postres tradicionales. Como lo comenta García (2021), para la fiesta se aportaban especialidades como pastillas de boca o caramelos macizos perfumados, fruta horneada, orejones y hojaldrados entre varios más (p. 108); que nos revela el gusto por el dulce que tan pronto se instauró en el paladar de la Nueva España. (Serrano, 2021, p. 2). Esto lo podemos ver en la elaboración de panes y dulces especiales para las festividades religiosas, como la rosca de reyes, el pan de muerto, las empanadas de semana santa en el occidente del país, los buñuelos en todas las festividades religiosas. Como lo menciona Serrano (2021): A pesar de esta dicotomía entre la gula y la abstinencia, los dulces salidos de las cocinas conventuales gozan de gran fama. […], lo que acabó por convertirlas en especialistas del arte de la repostería. Así surgieron numerosas recetas tradicionales como los huevos, moles, las tortas de arroz, el turrón o las cajetas. Las recetas de los conventos viajaban de la mano de peregrinos (destacan los frailes franciscanos) y encuentros entre diferentes órdenes religiosas, transformándose por el camino (p. 3). Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • ¿El aspartame será clasificado como posible carcinógeno por la OMS?

    En las últimas semanas se han visto en distintos medios noticias sobre la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la clasificación de posible carcinógeno que está dando al aspartame, un edulcorante artificial utilizado como sustituto del azúcar en una gran variedad de productos alimenticios y bebidas bajas en calorías. Según los informes el próximo 14 de julio de 2023 se hará el anuncio oficial y se presentarán los estudios donde se especificará más sobre los hallazgos encontrados acerca de este edulcorante. Cabe mencionar que en mayo de este mismo año, la OMS había hecho una publicación en la que no aconsejaba el uso de edulcorantes que no fueran azúcar como método para controlar el peso corporal ya que se tiene evidencia que demuestra no tener ningún beneficio a largo plazo en la reducción de la grasa corporal y que, además, puede haber posibles efectos indeseables por su uso a largo plazo, como mayor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Una vez publicado el fallo de la OMS este 14 de julio, las autoridades que regulan el uso de aditivos en alimentos alrededor del mundo deberán determinar qué medidas tomar, si harán sus propias evaluaciones y si modificarán sus reglas sobre el uso del aspartame en alimentos. Es importante aclarar que la clasificación para la que se está evaluando el aspartame es la misma en la que actualmente se encuentran ya productos como el aloe vera y algunos encurtidos asiáticos. Considerando esto, es probable que no haya bastante movimiento en las regulaciones internacionales, sin embargo, pone en alerta a los consumidores que seguramente buscarán en el futuro etiquetas más naturales en productos sin calorías o con bajo contenido calórico. Para esto, en AUROQUIM tenemos varias propuestas de soluciones como el uso de edulcorantes naturales (stevia y fruto del monje) y sistemas para incrementar la percepción de notas dulces en los alimentos y bebidas. Contáctanos para saber más de estos productos. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • Rosa es el color de esta temporada y te decimos por qué

    En estos días con el estreno de una película que ha tenido gran marketing para el mercado de nostalgia, viene una fuerte tendencia que seguro arrasará con todo producto rosa que salga al mercado. Comienzan a salir productos con la marca icónica de la película, sin embargo, alimentos y bebidas rosas podrán formar parte de los outfits que se están generando. Las redes sociales sin duda desempeñarán un papel importante para promover cualquier alimento o bebida que salga al mercado y que pueda ser un gran acompañante en las fotos que se publiquen estos días. ¿Quieres desarrollar un producto con este tono en tendencia? Para ello el rojo no.3 fue por muchos años el colorante que dió el distintivo tono rosa brillante, sin embargo, actualmente existen más opciones y naturales para dar este particular tono a los alimentos como el carmín, algunas variedades de antocianinas y el betabel. ¿Necesitas colorante con certificación kosher, que soporte pHs muy ácidos, o altas temperaturas? No dudes en contactarnos para ayudarte a encontrar la mejor solución. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • ChatGPT y su uso en la industria alimentaria

    Estos últimos días ChatGPT se ha convertido en un tema popular en los medios, sobre todo para aquellos que no habían tenido la oportunidad de interactuar directamente con inteligencia artificial, esta plataforma les parece sacada de una película de ciencia ficción. Microsoft ha anunciado que utilizará esta herramienta en sus productos en medio de un debate que se abre también sobre como impactará su uso en la educación; si buscas en internet, encontrarás miles de temas sobre como ChatGPT está siendo utilizado y esto es solo el inicio, definitivamente es una herramienta con la que tenemos que familiarizarnos y debemos comenzar a analizar como la utilizaremos a nuestro favor. Esta mañana por ejemplo, le he preguntado directamente como cree que pueda aprovecharla para el desarrollo de nuevas fórmulas en alimentos y esto es lo que ha contestado: Generar ideas de recetas: Puedes utilizar ChatGPT para generar ideas de recetas y combinaciones de ingredientes para crear nuevos alimentos procesados. Análisis de tendencias: ChatGPT puede ayudarte a analizar tendencias en el mercado de alimentos procesados y sugerir nuevos productos o sabores que podrían ser populares. Evaluación de la viabilidad: Puedes utilizar ChatGPT para evaluar la viabilidad de una idea de alimento procesado, teniendo en cuenta factores como costos, procesos de producción y regulaciones. Investigación de ingredientes: ChatGPT puede ayudarte a investigar diferentes ingredientes y sus propiedades, para determinar cómo se pueden utilizar en la formulación de nuevos alimentos procesados. Ayudar a crear una estrategia de marketing: ChatGPT puede ayudar a crear una estrategia de marketing para tu nuevo producto, generando ideas de cómo promocionarlo y cómo llegar a tu público objetivo. ¿Qué tal? ¿qué otra pregunta te gustaría hacer? las conversaciones pueden continuar por horas y, aunque muchos creen que este tipo de herramientas podrían hacer el trabajo por nosotros y nos alejarían de pensar por nosotros mismos, en lo personal, creo que si aprendemos a usarla con inteligencia podrá ayudarnos a ser mucho más eficientes y eficaces. Algo importante que debes saber antes de usar ChatGPT es que este sistema está siendo entrenado por nosotros y todo lo que escribimos ahí quedará registrado por lo que debes tener cuidado de no utilizar información personal ni confidencial. Aún así, estoy segura de que podrá ser una excelente guía para tus próximos desarrollos. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • Lo que deberías saber del pan sin gluten

    El pan sin gluten es una opción para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten o celiacas, ya que el gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, y puede causar problemas digestivos graves en estas personas. Algunos de los beneficios del pan sin gluten son: Permite a las personas con intolerancia al gluten o celiacas seguir una dieta equilibrada. Puede ser beneficioso para aquellos con enfermedad inflamatoria intestinal (EII), como la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa. Puede ser beneficioso para aquellos que buscan perder peso. Sin embargo, también hay algunas desventajas del pan sin gluten: Puede ser más costoso que el pan con gluten. Puede tener un sabor y textura diferentes al pan con gluten. Puede no contener los mismos nutrientes esenciales que el pan con gluten. Es importante tener en cuenta que el pan sin gluten puede ser menos nutritivo que el pan con gluten si no se utilizan harinas y cereales ricos en nutrientes; por lo tanto es importante que si decides consumir pan sin gluten asegurarte de que sea por la razón adecuada. En resumen, el pan sin gluten puede ser una buena opción para aquellas personas con intolerancia al gluten o celiacas, pero debe ser consumido con precaución y acompañado de alimentos ricos en nutrientes. Si estás interesado en desarrollar pan sin gluten, en AUROQUIM tenemos opciones de harinas sin gluten que pueden utilizar en formulaciones con este objetivo. Contáctanos para saber más de estos productos. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

  • Extracto de levadura en la cocina vegana y vegetariana

    En los últimos años se ha visto un aumento en la compra de alternativas a la carne en Europa. En Alemania, Rügenwalder Mühle, un productor alemán de alternativas a la carne que es tradicionalmente conocido por sus salchichas de carne animal, reveló que sus ventas de carnes vegetarianas y veganas superaron sus ventas de carne en 2021 por primera vez. Esto se ajusta a la disminución del consumo de carne en Alemania: el año pasado, el consumo cayó de 2 kg a 55 kg por persona, un mínimo histórico. El veganismo o vegetarianismo ya no es solo una moda. Las alternativas a la carne y la cantidad cada vez mayor de recetas veganas y vegetarianas que puedes cocinar fácilmente en casa demuestran lo contrario. Para garantizar un sabor sabroso, el extracto de levadura se usa a menudo en la cocina vegana o vegetariana. Aporta un sabor sabroso y carnoso a los platos a base de plantas a pesar de que está completamente libre de ingredientes animales. Incluso el extracto de levadura es un ingrediente totalmente natural y vegano que se compone de los componentes naturales de la célula de levadura: proteínas, aminoácidos, carbohidratos, vitaminas y minerales. Dentro de estos ingredientes, es principalmente la mezcla de proteínas y aminoácidos lo que proporciona al extracto de levadura su sabor único a umami. Otra característica que lo convierte en un ingrediente ideal para platos veganos y vegetarianos es su producción sostenible: al producir extracto de levadura, se utilizan subproductos de otras áreas de producción de alimentos y también se reutilizan los subproductos que se generan durante la producción de extracto de levadura. Por lo tanto, no solo es un ingrediente adecuado para todos los que siguen una dieta basada en plantas, sino también para aquellos que buscan incluir la sostenibilidad en su vida cotidiana. En AUROQUIM, por la distribución de Sensient Flavors, tenemos varias propuestas de extracto de levadura que puedes utilizar para desarrollar propuestas veganas o vegetarianas con perfiles deliciosos. Contáctanos para saber más de estos productos. Este artículo está basado en una publicación de YEASTEXTRACT.INFO. Puedes acceder a la información original aquí. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material, aceptas los términos.

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