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Hay trucos de cocina muy útiles, y luego hay otros que lucen cuanto menos sospechosos. TikTok está llena de estos últimos. La experta alimentaria Anne Reardon está tan harta de ellos que se ha propuesto demostrar que si un truco de cocina es tan mágico que parece falso, probablemente es que lo es. Si hay una persona indicada para desmontar esos falsos trucos esa es Reardon. La presentadora australiana del canal de YouTube How To Cook That no solo es cocinera y autora del libro de postres Crazy Sweet Creations. También es científica alimentaria y nutricionista. Su último vídeo es, en realidad, la entrega más reciente de una seríe de vídeos en los que Reardon desmonta trucos de canales como 5-Minutes Crafts o So Yummy. No es solo que los trucos que muestran a cámara sean más falsos que un billete de 11 euros. Es que algunos son directamente peligrosos de hacer si los intentas en casa. Algunos de estos canales se escudan poniendo frases del tipo “Este es un truco realizado con fines únicamente de entretenimiento”, pero a menudo esas frases están muy abajo en la descripción y ya sabemos lo que pasa con ellas... que nadie las lee. En su último vídeo la nutricionista explica que: No se puede hacer gelatina de naranja ensartando una naranja en un taladro y calentándola con un soplete. No se pueden picar fresas metiéndolas en un recipiente junto a cuchillas de afeitar y agitando fuerte. Sí se pueden conservar fresas en un bote de cristal en el frigorífico. No se puede hacer gelatina mezclando agua con sal, vinagre, limonada y peras. El vídeo probablemente traduce mal un ingrediente: la sal, que hay que cambiar por polvo de algas o agar-agar. Se puede cocinar un filete en una tostadora, pero queda tieso y es una guarrada que básicamente arruinará tu tostadora. Si echas Pepsi sobre carne de cerdo no salen gusanos. Este vídeo es una broma que juega con un concepto muy serio: los parásitos intestinales en la carne de cerdo. El problema es que no se pueden detectar con Pepsi (ni con Coca-cola). Solo son detectables mediante pruebas de laboratorio. No se pueden pelar patatas metiéndolas en una lata de Pringles con chapas. No es buena idea hacer números de caramelo fundiendo azúcar con esa forma en la sartén. Mejor funde el azúcar normal y viértela con la forma del número sobre papel antiadherente. La serie de vídeos continua destripando sin piedad supuestos trucos tan surrealistas como hacer caramelo metiendo leche condensada en el microondas. Tampoco se puede limpiar tinta de la ropa sumergiéndola en leche, ni se puede vaciar una botella de coca-cola dentro de una sandía para aromatizarla. La mayor parte de estos trucos terminan encochinando la cocina a base de bien o creando platos de aspecto cuestionable y sabor aún más cuestionable. Ve el video aquí abajo Artículo original del blog de Gizmodo. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Hoy en dia existen un sin numero de dietas, las cuales, en su mayoría, te piden un conteo exhaustivo de calorías, asegurándote con esto, a cuidar de tu peso, sin embargo, una de las nuevas opciones que te ayudaran a llegar a esa meta es la alimentación intuitivita. Este modelo de alimentación fue desarrollado por las dietistas Evelyn Tribole y Elyse Resch, en el año de 1995, quienes estaban convencidas que una buena alimentación debe basarse en escuchar las necesidades alimenticias de tu cuerpo Pero ¿Cómo llevar a cabo este modelo de alimentación?, es muy simple, se basa principalmente en comer lo que te apetezca, parar cuando estés satisfecho o lleno, no mezclar sentimientos a la hora de alimentarse, en resumen, tan solo enfocarnos en las señales que nos da nuestro propio cuerpo. Las dietistas señalan que desde nuestro nacimiento tenemos una manera intuitivita de comer, siendo pequeños, pedimos alimentos solo cuando tenemos hambre y paramos al momento de estar satisfechos y las raciones no son las mismas todos los días, según vamos creciendo estas van cambiando de acuerdo a las necesidades de nuestro cuerpo, pero, estas conductas se ven afectadas por seguir lo que la sociedad nos marca como correcto o incorrecto en lo que respecta a la alimentación y caemos en el conteo de calorías, pero puedes consumir de todo y aprender a comer lo que tu cuerpo te pide con este tipo de alimentación Para ello Tribole y Resch explican algunos principios básicos de la alimentación intuitiva en su libro Intuitiva Eating: A Revolutionary Program that Works y aquí te compartimos estas claves: Evita pensar en dietas, según estas expertas, la mayoría termina llevándote a un aumento de peso, antojos y sentimientos de culpa. El hambre no es tu enemiga, es lo mas natural, precisamente es una necesidad de tu cuerpo, la alimentación intuitiva te invita a conocerla e interpretarla con señales, que van desde los típicos gruñidos de estomago hasta los cambios de humor tan comunes cuando tenemos apetito. Reconcíliate con la comida, no pienses en si es mala o buena, en su lugar concéntrate en la experiencia sensoriales y pregúntate: ¿Te gustó el sabor? ¿Llena tu estómago? ¿Cómo se sintió tu cuerpo después de comer? No te castigues, evita los remordimientos, puedes comerte de todos los grupos alimenticios y no por eso tienes que sentirte mal. Descubre el factor de satisfacción, Disfruta tus alimentos, no solo comas por comer. Reconoce la saciedad, Tu cuerpo es capaz de indicarte cuanto está satisfecho, escúchalo, no importante si no terminaste la ración completa de tu platillo. Cuida tus emociones, evita mezclar los alimentos con sentimientos como ansiedad o tristeza, recuerda que la comida no soluciona problemas, si no puedes controlar estos sentimientos acude con un profesional. Acepta tu cuerpo y aprende a quererlo tal como es, No te enfoques en los cánones de belleza que nos marca la sociedad, solo concéntrate en tener las medidas que te hagan sentir bien y saludable y al hacer ejercicio no te enfoques en quemar calorías, mejor disfruta de ese tiempo de esparcimiento. Es importante recalcar que la alimentación intuitiva no es una dieta milagro, ni un plan nutricional, se trata tan solo de equilibrar la alimentación, con las señales que envía tu cuerpo, escúchalo y aprende a cuidarlo de manera natural. Resumen por Gustavo Espinoza del artículo original de Food&Wine en Español. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Con la pandemia nuestro contexto ha cambiado y con ello nuestros hábitos y necesidades respecto a nuestra alimentación. Este artículo de FORBES menciona algunos puntos por los cuáles el COVID-19 ha cambiado la forma en la que comemos: TRABAJO EN CASA. Antes de la pandemia, existía un gran grupo de personas que utilizaban para el desayuno alimentos prácticos para poder comer camino al trabajo o en la oficina, entre ellos estaban las barras de granola, yogurts individuales y malteadas (shakes). Esto ha cambiado con el confinamiento, muchas de estas personas desayunan ahora en casa y se están acostumbrando a otro estilo de desayunos; se espera que post-pandemia estas personas se trasladen a alimentos "fácil de preparar" fortaleciendo ahora el consumo de alimentos congelados y sopas enlatadas. Se espera que los próximos lanzamientos en la línea de alimentos sea para mejorar y facilitar la preparación de alimentos cocinados en casa. PRODUCTOS PREMIUM Y ARTESANALES. A principios del 2020 los consumidores exploraban sobre nuevos alimentos innovadores, que prometían nuevas experiencias; pero con la pandemia este comportamiento cambió hacia la búsqueda de "alimentos reconfortantes" y empacados; por esta razón el crecimiento de marcas grandes reconocidas ha sido grande y marcas pequeñas no se vieron tan favorecidas. PLATAFORMAS ELECTRÓNICAS. Marcas emergentes han tenido dificultad para estar en los estantes debido a que la demanda importante de los consumidores está hacia las marcas reconocidas; es aquí donde las marcas emergentes se han aprovechado del crecimiento del comercio electrónico y se dirigen directamente a los consumidores. Post-pandemia es muy probable que los productos más innovadores encuentren en las plataformas electrónicas su primera opción para el lanzamiento de nuevos productos. ALIMENTOS FUNCIONALES. Con la pandemia los consumidores se han hecho más conscientes de la importancia de los alimentos para fortalecer nuestro sistema inmunológico; al mismo tiempo la escasez de ciertos medicamentos y suplementos alimenticios fortaleció aún más la búsqueda de una alimentación más saludable. Expertos predicen que esta visión no se disipará después de la pandemia. Resumen de Luz Adriana Manzano del artículo original de Forbes. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Los alimentos congelados se han vuelto un básico para muchas cocinas, además de ser más prácticos y económicos, se ha comprobado que son igual de saludables, el secreto es saber cómo descongelarlos correctamente. Actualmente el procedimiento para congelar los alimentos conocido como ultracongelación garantiza que este tipo de alimentos conserven casi el 100% de su contenido nutricional, pero esto puede arruinarse si no sabes descongelar correctamente cada producto. Conoce los mejores tips para descongelar alimentos En primer lugar, debes evitar usar agua caliente ya que esto puede provocar que las bacterias comiencen a multiplicarse. Lo mismo puede pasar si los descongelas a temperatura ambiente, no es la mejor opción. Una de las mejores formas de descongelar los alimentos es usando el mismo refrigerador, lo único que debes hacer es pasarlos del congelador a la parte de la nevar con una temperatura menor, solo no olvides colocar un plato debajo del producto para evitar que escurran líquidos. Otro de los puntos que debes tomar en cuenta a la hora de descongelar alimentos es solo hacerlo con la porción que vas a utilizar, no se recomienda volver a congelarlos pues esto hace que pierdan sus nutrientes y puedan descomponerse más rápido. El segundo método implica utilizar agua fría, para ello solo debes colocar el empaque del producto en un recipiente con agua fría y cambiarla cada 30 minutos hasta que estén listos para cocinarse o consumirse. Un tip que te ayudará a descongelar de forma segura todos tus alimentos es colocarlos en una bolsa impermeable, al sumergirlos en el agua fría el hielo puede convertirse en un caldo de microorganismos, con ayuda de la bolsa evitarás que entren en contacto directo con la comida. Finalmente, tenemos el método con microondas, resulta ser el más práctico y rápido pero tiene sus secretos, para ello solo debes usar las funciones preestablecidas en el aparato correspondientes a cada tipo de comida. Lo más importante es que debes cocinarlos inmediatamente después de descongelarlos ya que no suele ser homogéneo, por lo que algunas áreas del alimento pueden calentarse o comenzar a cocinarse dentro del microondas. Ingresa al artículo original en el blog de Food&Wine en Español. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

El inicio de la pandemia por el SARS-COV-2, trajo consigo grandes cambios, uno de ellos, el vivir en confinamiento y a su vez, algunos efectos secundarios. El sin numero de noticias referentes a este virus, aunado a otros factores como el distanciamiento social, expectativa en torno al sistema de salud, entre otras, han elevado la ansiedad y el estrés en gran mayoría de individuos. El confinamiento se sitúa como responsable del aumento de diversas emociones negativas, que nos llevan a un desequilibrio y a vivir lo que comúnmente se conoce como “hambre emocional”. ¿Que es el hambre emocional y como actúa en nuestro organismo? Prácticamente el hambre emocional es una señal que nuestro cuerpo envía, mediante la cual nos pide la ingesta de alimentos con el fin de controlar aquellas emociones negativas, aun cuando no tengamos apetito. Según el Instituto Médico Europeo de la Obesidad, el estrés constante de la vida actual provoca que el organismo segregue una menor cantidad de neurotransmisores y un aumento en los niveles de insulina, esto puede provocar que el cuerpo tenga un impulso de apetito. Mientras que, a nivel psicológico, el estrés y la ansiedad no son emociones positivas para la mente, por lo que, en ocasiones, consumir ciertos alimentos provoca una sensación de tranquilidad, aunque no tengas hambre tu mente manda una señal de que debe comer algo para combatirlo. Según datos de una firma de investigación de mercados, desde el inicio del confinamiento hubo un aumento en ventas del 37% en marcas de comida, principalmente, snacks y alimentos procesados. En la actualidad y debido a la situación que nos mantiene aun en confinamiento, resulta importante el cuidado de nuestros hábitos alimenticios. Algunas sugerencias que te pueden ayudar a sobrellevar el hambre emocional, es principalmente el respetar tus horarios de comida, mantener la misma rutina que llevabas antes de la pandemia, el consumo de agua simple y reducir el consumo de bebidas azucaradas y cafeína, incluir colaciones saludables entre comidas, como frutos secos. Es importante saber identificar antes de consumir algún tipo de antojo, si realmente tenemos hambre, además de elegir opciones lo más naturales posibles. Reducir los tiempos de ocio e incluir actividades que te ayuden a distraerte relajarte, así como también, realizar actividad física de manera cotidiana. Si detectas que estas emociones negativas persisten, busca la ayuda de un especialista. Resumen por Gustavo Espinoza del artículo original de Food&Wine en Español. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

La apuesta de los consumidores europeos por las dietas flexivegetarianas y por los alimentos naturales y sostenibles impulsan la demanda de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal, como las obtenidas a partir de semillas, levaduras, algas o insectos. En este artículo avanzamos qué veremos en los lineales en los próximos meses en este tipo de proteínas. En la actualidad la principal fuente de proteínas tiene un origen animal, por lo que un aumento en la demanda en los próximos 20 años supondría un crecimiento del 40 por ciento en el consumo de productos cárnicos. Esta mayor demanda plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a través de procesos más eficientes, sino también identificando nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora (estrategia europea 2030). Por ello, se hace necesario, a través de la innovación, buscar nuevas fuentes de proteína alternativas. Hacia las dietas flexivegetarianas: Cada vez somos más cómodos, “verdes” y buscamos productos saludables El desafío de la sostenibilidad y la mayor concienciación en la población europea, especialmente de las generaciones más jóvenes, tanto por lo sostenible, como por lo saludable y convenience, y, por extensión, el bienestar, la salud y la calidad de vida. Todos estos elementos configuran un contexto que explica la demanda de mercado, el impulso regulatorio y la tendencia creciente de innovación y desarrollo nuevas fuentes de proteínas. Según el informe Mintel presentado en la Jornada “Proteínas 2030: diseñando nuevos alimentos sostenibles” celebrada en AINIA, el 32% de los consumidores de leche italianos han reducido su consumo diario. Por su parte, el 60% de los alemanes apuestan como mínimo un día a la semana por sustituir la proteína animal por la vegetal. Y en Irlanda del Norte el 33% prefieren las proteínas vegetales provenientes de legumbres a los productos cárnicos. Cada vez más los consumidores apuestan por un estilo de vida más saludable, muestra de ello es la apuesta por las dietas veganas y vegetarianas, principalmente entre los más jóvenes, pero flexivegana para el resto de rasgos de edad. Todo ello unido a la mayor concienciación de los consumidores por el bienestar animal y medioambiental. Como consecuencia, aumenta la demanda de productos elaborados a partir de ingredientes vegetales. Ingresa al artículo completo en el blog de Ainia. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Todos hemos estado ahí después de una noche de fiesta, de unos “tragos sociales”, en donde la pasamos increíble, la mañana se asoma trayendo consigo la consabida resaca. Ahí, suelen salir las palabras mágicas: “No vuelvo a beber más”. Las cuales solo duran hasta la siguiente reunión donde alguien se ofrece para comprar una botella o unas cuantas cervezas. ¿Pero qué pasaría si pudiéramos tener todos los beneficios de ingerir licor pero sin experimentar la terrible resaca? Si existiera un ‘lubricante social’ igualmente efectivo para desinhibirnos, liberar endorfinas y mejorar los prospectos de una gran noche pero sin causar efectos nocivos para nuestro cuerpo ¿lo consumiríamos? Pues bien, más pronto que tarde podremos tener a nuestro alcance una alternativa que promete precisamente eso, una cosa más que agradecerle a la ciencia y en especial a un neurocientífico llamado David Nutt, que está todo menos loco, aunque su ambicioso proyecto levante sospechas. El profesor Nutt es el director de la unidad de neuropsicofarmacología en el Imperial College de Londres y viene trabajando desde hace varios años para sintetizar químicamente una bebida capaz de reemplazar al alcohol. Esa alternativa lleva por nombre Alcarelle y es un compuesto molecular cuyo objetivo es reemplazar a las sustancias alcohólicas en la fabricación de varios tipos de bebidas. De acuerdo con el profesor Nutt, el compuesto garantiza las sensaciones positivas del licor pero sin dañar al organismo. “La ciencia de Alcarelle se basa en una comprensión, una comprensión profunda de la ciencia del alcohol”, dijo Nutt. “Durante los últimos 50 años, la neurociencia ha logrado grandes avances en la comprensión de lo que hace el alcohol en el cerebro”. Cuando ingerimos licor en nuestro cerebro se afectan ciertos neurotransmisores y otros receptores se unen haciéndonos sentir animados, confiados o algo somnolientos. Esto quiere decir, según Nutt, que existe el potencial de que se aíslen los subtipos de ese receptor para obtener los efectos beneficiosos de la bebida y evitar los subtipos que producen los efectos negativos. De esta manera se podría eliminar la intoxicación excesiva, la dependencia a estas sustancias y el síndrome de abstinencia. Estos avances los viene trabajando Nutt y su equipo durante los últimos 10 años, en los que han desarrollado y probado compuestos que se dirigen a receptores cerebrales extremadamente específicos para conseguir el resultado deseado. “El alcohol es la gran droga social”, dice Nutt. “Entonces, lo que estamos apuntando es que las personas pierdan sus inhibiciones en cuanto a ser sociables, pero no queremos que pierdan el autocontrol”. Para eso, el equipo está diseñando la molécula de Alcarelle para que el efecto de la bebida se estabilice y no llegues a emborracharte hasta la ceguera con él. Su efecto será similar al de beber algunas pocas copas de vino. ¿Y cómo exactamente se eliminará la resaca? Bueno, pasa que cuando bebemos cualquier tipo de licor, nuestro hígado lo transforma en un compuesto tóxico llamada acetaldehído, que es el responsable de la sensación de malestar mañanero que llamamos resaca, guayabo, cruda o cualquier otro mote popular. Con Alcarelle esto será cosa del pasado pues su composición molecular está específicamente diseñada para no tener efectos nocivos en el cuerpo, eliminando todas las interacciones con el hígado, los riñones o el intestino. Ingresa al artículo original de AlfaEditores. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

El taro tiene una popularidad que aumenta cada día más y más, sobre todo en los postres de moda como el yogurt helado o el bubble tea. El taro tiene un delicado saborcito dulce y le da un atractivo color a la comida. Sin duda llama la atención porque la comida naturalmente morada no es de todos los días. Aunque se trata de un ingrediente que cada vez está más presente en América, muchos no sabemos ni siquiera qué es el taro. ¿Es una fruta? ¿Es un concentrado de algo? ¿Es una criatura de otro planeta? ¿Qué es el taro? El taro es un tubérculo como las papas y los camotes. La parte que se utiliza en los alimentos y que aporta ese distintivo color violeta es la raíz de la planta. Este vegetal cuenta con unas hojas en forma de corazón que también son comestibles. Pero ojo: comer taro —ya sea la raíz o las hojas— sin lavarlo y cocinarlo primero, puede ser tóxico. El taro es originario del sudeste de Asia y una parte de la India, aunque su resistencia a las inundaciones ha permitido que este alimento se produzca en otras partes del mundo como Brasil y Hawaii. El color de este tubérculo depende de las propiedades del suelo en donde se cultive y puede ser blanco, rosa o morado. ¿Qué beneficios aporta el taro? La raíz de taro es alta en fibra, lo cual ayuda a la digestión y previene que los niveles de glucosa en la sangre se disparen. Es una fuente alta de potasio, el cual ayuda a regular los procesos cardíacos como los latidos del corazón y la presión de las arterias. Incluso ayuda con problemas de anemia al promover la circulación de la sangre. La vitamina C es un arma efectiva para evitar el cáncer y mantener nuestro sistema inmunológico en condiciones óptimas, y el taro es rico en este nutrimento. ¿El taro tiene algún efecto negativo? Como mencionamos al principio del artículo, es tóxico comer taro sin ser lavado y hervido de manera adecuada. Esta intoxicación con taro se asocia con la irritación e hinchazón de la faringe y la boca. Fuera de eso, el único problema serio que puede darte el taro es su alto contenido calórico y de carbohidratos. 100 gramos de taro cocinado tienen alrededor de 112 calorías. ¡Ahora imagínate en un helado de crema lleno de azúcar! Una ingesta alta en carbohidratos de hecho es recomendable si eres un atleta o vas mucho al gimnasio porque estos te dan la energía que tu cuerpo necesita. Pero si tu estilo de vida es más bien sedentario y estás tratando de cuidar la dieta, comer demasiado taro y luego en postres, no es recomendable. ¿Tú en qué comidas has probado el taro? ¿Lo recomendarías? Ingresa al artículo original en el blog de OVIX. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Dado que la pandemia confina a muchas personas en sus hogares, los consumidores cocinan más y utilizan las plataformas de redes sociales para compartir lo que comen con la comunidad en general. Mintel en su artículo original, revela que más de cuatro de cada diez consumidores del Reino Unido han comprado productos alimenticios / bebidas después de ver a personas influyentes usarlos / recomendarlos en las redes sociales. TikTok se ha convertido en uno de los favoritos durante sucesivos bloqueos, brindando entretenimiento a millones y permitiendo a las personas compartir recetas y tendencias gastronómicas de una manera ligera y entretenida. En abril de 2020, uno de cada tres británicos tenía TikTok instalado en su teléfono, y las instalaciones aumentaron un 34% después de que el primer ministro británico anunciara el primer bloqueo en marzo de 2020, según los analistas de la industria móvil Sensor Tower. Existe una oportunidad para que las marcas de alimentos y bebidas apunten a algunas de las tendencias de alimentos y bebidas que cobran vida en plataformas como TikTok. Aquí hay cinco tendencias sorprendentes que surgieron del encierro: Trae el exterior hacia adentro: café Dalgona El café Dalgona surgió durante los primeros meses de la pandemia, cuando los consumidores buscaban nuevas formas de reproducir las experiencias del servicio de alimentos en casa. La bebida, que lleva el nombre del dulce de azúcar coreano "dalgona" popular en los años 70 y 80, se prepara batiendo porciones iguales de café instantáneo con azúcar y agua caliente en una espuma antes de verterla sobre la leche. Apareció por primera vez en el popular programa coreano "Stars’ Top Recipe en Fun-Staurant ". Después del episodio, el café dalgona se convirtió en una sensación en las redes sociales. El "desafío del café en cuarentena" del YouTuber coreano J’adore tiene más de 12,2 millones de visitas, y el hashtag #dalgonacoffee en TikTok tiene 450,9 millones de visitas hasta la fecha. Olvídese de la pandemia con cereales en miniatura La pandemia ha afectado a la salud mental de las personas. El estrés y la ansiedad por la propagación del virus y la pérdida de seres queridos, el impacto del encierro y la soledad, así como la inevitable recesión, dejarán una cicatriz duradera en todo el mundo. En este contexto, el atractivo de asumir un intrincado proyecto de alimentos ha ido creciendo durante la pandemia y podría seguir haciéndolo en un futuro próximo. Por ejemplo, la investigación de Mintel muestra que la mitad de los consumidores españoles dicen que querrán hacer más comidas caseras después del COVID-19. La tendencia viral de los cereales en miniatura ilustra el apetito por la cocina creativa, ya que millones de TikTokers se inspiran para crear su propia versión del #pancakecereal (que ahora tiene 1.600 millones de visitas en la plataforma). La comida en miniatura se relaciona con una piedra angular de la cultura pop japonesa que se ha extendido a nivel mundial: Kawaii, que se traduce libremente como "lindo" y demuestra que las versiones más pequeñas de todo hacen feliz a la gente. Escape con Gardenscape Focaccia Gardenscape Focaccia es otra tendencia alimentaria viral en las redes sociales que ayuda a las personas a ser creativas al cocinar / hornear, al mismo tiempo que las anima a compartir los resultados de sus recetas visualmente atractivas con sus comunidades. Samin Nosrat popularizó el uso de la focaccia italiana como base para la creatividad en su programa Salt, Fat, Acid, Heat en Netflix. Los artistas culinarios de Instagram, Reddit, Pinterest y TikTok están llevando esto al siguiente nivel, utilizando el grueso pan italiano a base de aceite como lienzo para pintar escenas florales con hierbas y verduras. La tendencia de la focaccia del paisaje del jardín se alinea bien con la tendencia "Eat with your eyes" de Mintel y su reciente progresión más allá del color novedoso. Disfrute del atractivo visual y la textura ligera de Cloud Bread La receta original ganó popularidad por primera vez en la década de 1970 como parte de la dieta Atkins baja en carbohidratos y alta en proteínas, informa Kitchn. Cloud Bread se volvió viral nuevamente en julio de 2020 en medio de la pandemia como un regalo que es simple de hacer (solo tres ingredientes), saludable, además de visualmente atractivo y personalizable. Cloud Bread también apela a las necesidades de los consumidores de experiencias multisensoriales a través de la comida, destacadas en la Tendencia de Alimentos y Bebidas de Mintel 2021, Alimentar la mente. Abi Hwang-Nable (@abimhn), quien acumuló 4.5 millones de me gusta en su demostración de horneado, dijo que su parte favorita del pan es que “se disuelve como un algodón de azúcar” en la boca. Explore nuevos giros veganos: zanahoria con tocino El vínculo entre COVID-19 y las malas condiciones de salud existentes ha influido en las intenciones de los consumidores de comer dietas más nutritivas. Veganuary 2021 está programado para ser el más grande desde que la campaña se lanzó por primera vez en 2014, con más de 500,000 personas inscribiéndose oficialmente para el desafío vegano de 31 días. El interés en las dietas veganas se ha disparado debido a razones de salud, pero la crisis climática también está generando preocupaciones crecientes, especialmente entre los consumidores más jóvenes. La zanahoria con tocino se volvió viral en TikTok cuando la actriz y fanática de la comida vegana Tabitha Brown compartió su receta de cómo hacer "tocino" crujiente usando solo un puñado de ingredientes. Todas estas tendencias apuntan a nuevos hábitos que los consumidores están formando durante la pandemia y que permanecerán en el futuro: el interés por disfrutar de experiencias alimentarias multisensoriales en casa, así como la voluntad de experimentar con recetas sostenibles. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

El término “Nutracéutico”, que se acuñó en 1989 por Stephen DeFelice, es un acrónimo de las palabras “nutrición” y “farmacéutico”. Se considera un alimento nutracéutico a todo aquel que, además de su valor nutritivo, contiene compuestos biológicamente activos que ayudan a mejorar la salud y el bienestar, así como a reducir o prevenir el desarrollo de enfermedades. En este sentido, los alimentos nutracéuticos pueden ser alimentos naturales y sus efectos se observan cuando se consumen de manera habitual como parte de una dieta correcta. El nopal ha sido, y sigue siendo, un alimento tradicional de gran importancia en la dieta mexicana. En nuestro país el nopal es mayormente comercializado en fresco; sin embargo, es muy versátil, por lo que, una vez retiradas las espinas, se consume fresco, cocido, asado o deshidratado, también se emplea en la preparación de diversos productos como ensaladas, sopas, guisos, escabeches, jugos, mermeladas y harinas, entre otras aplicaciones culinarias. Además de esto, el nopal y su fibra se han utilizado como ingredientes de otros alimentos como snacks, tortillas, galletas, barras energéticas, etc. El nopal está constituido principalmente por agua, tiene un aporte calórico bajo (27Kcal/100g nopal) y un bajo contenido de carbohidratos digeribles, por lo que es considerado un alimento de bajo índice glucémico. Se destaca por su alto contenido de fibra dietaria, particularmente del tipo soluble (pectinas, gomas y mucílagos), por lo que se le ha atribuido un efecto de saciedad, la disminución en la absorción de grasa a nivel intestinal y efectos benéficos en la regulación de glucosa en sangre. Además, la fibra presente en el nopal tiene un efecto prebiótico, mejorando el crecimiento de bacterias benéficas, disminuyendo el crecimiento de bacterias patógenas y aumentando la producción de metabolitos colónicos como los ácidos grasos de cadena corta, teniendo, por lo tanto, efectos positivos a nivel intestinal y sistémico. La penca de nopal, por otro lado, es una buena fuente de vitaminas (A, C y del complejo B) y minerales como fósforo, calcio y magnesio. Se ha reportado también la presencia de compuestos fenólicos del tipo flavonoide, característicos por su potente capacidad antioxidante que ayuda en la protección de nuestras células contra los radicales libres y, por lo tanto, en la prevención de la inflamación, enfermedades como el cáncer, cardiovasculares y neurodegenerativas. Debido a su composición, el nopal ha sido blanco de un gran número de estudios en animales, células y personas. Estos estudios han demostrado sus efectos al regular los niveles de azúcar en sangre de personas que viven con diabetes, un efecto anti-hiperglucémico, impidiendo la elevación de la glucosa en sangre, lo cual evita que el páncreas produzca un exceso de insulina, retrasando el riesgo de padecer diabetes. Además, se ha observado un efecto que reduce la probabilidad de desarrollar cáncer al disminuir la proliferación de células tumorales. Otros de los puntos favorables del nopal son sus efectos benéficos en la pérdida de peso y la disminución significativa los niveles de colesterol y triglicéridos. Por todo lo anterior, se ha propuesto el consumo de nopal como auxiliar en el tratamiento de padecimientos como la diabetes y la obesidad a través de su incorporación a nuestra dieta habitual, ya que no se han demostrado efectos colaterales ni nocivos en la ingesta habitual de este vegetal, es de bajo costo y fácil acceso. Es importante resaltar que los nopales no deben ser cocidos por más de 10 minutos, ya que se pierden algunos de los compuestos y, por lo tanto, sus propiedades. Para conservar la fibra soluble y todos sus beneficios es importante no eliminar la baba de nopal cuando estos son cocidos en agua. Y por último, hay que tener en cuenta que su consumo no remplaza ningún tratamiento médico ni cura padecimientos, sino que su incorporación regular en una dieta correcta trae beneficios importantes a la salud. Artículo original de M. en C. Elisa Dufoo-Hurtado y Dra. Rocio Campos-Vega de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro. Para el blog HablemosClaro. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

La empresa El Manantial, fabricante de la bebida Tonicol, informó que por las nuevas disposiciones en la legislación federal en materia de salud, redujo los niveles de azúcares en este emblemático producto del sur de Sinaloa. Tobías Ricardo Lozano Solorza, director de Innovación y Tecnología de la empresa con más de dos siglos de historia, aclaró que no hubo cambio de sabor, sino reducción de los azúcares. "El concentrado, el sabor de Tonicol, no cambia, sólo es reducir los niveles de azúcares. Nosotros queremos que la parte de la diferencia no sólo sea en el sabor, sino también por los ingredientes que tiene, que sea un producto libre de sellos", precisó el empresario. Lozano Solorza dijo que para mantener el sabor que caracteriza a la bebida, se trabaja con expertos, como es el caso de un panel sensorial, y se toman en cuenta los comentarios de los clientes. Hasta el momento, dijo, se han realizado tres modificaciones, por lo que cree que los comentarios de los consumidores surgen por la primera modificación que salió al mercado. "Es cuestión de adaptación, sin embargo, estamos abiertos a seguir recibiendo los comentarios de nuestros consumidores", expresó. Refirió que año con año, esta Ley (de etiquetado) reducirá los azúcares, por lo que la empresa debe ir en sintonía con la legislación. "Nosotros ya nos fuimos a una etapa final de cómo debería. Vamos a hacer ajustes hasta llegar a la fórmula como deberá ser", garantizó. LA HISTORIA Grupo El Manantial es una empresa refresquera fundada por Don Ángel Solorza González, en Rosario, Sinaloa, gracias a la fusión de dos pequeñas embotelladoras: La Azteca y La Eureka. Su producto estrella, Tonicol, que destaca por su sabor único, debe su nombre al diminutivo de Antonio Espinoza de los Monteros, inventor de dicha, que comenzó a comercializarse por Eureka en 1880. Ingresa al artículo original de NOROESTE. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

La Brewers Association (BA) ha publicado sus Guías de Estilos de Cerveza actualizadas para 2021 —y no es que nadie haya notado la falta de IPA en los estantes—, pero según el grupo comercial de cerveceros independientes, Estados Unidos puede agregar una versión más de la popular cerveza artesanal a la Guía de Estilos oficial. Entre la lista habitual de “revisiones, ediciones y cambios de formato” que se realizan a las guías cada año, en 2021 también se agregaron cuatro nuevos estilos de cerveza (o al menos estilos que son nuevos en la lista): Kentucky Common Beer, Belgian-Style Session Ale, y New Zealand-Style Pale Ale y New Zealand-Style India Pale Ale. Mientras tanto, una IPA estilo Nueva Zelanda tampoco está vinculada a ninguna región específica, sólo a los aromas y sabores de lúpulo que son “florales, afrutados (tropicales, frutas de hueso y otros), azufre o aromas similares al diésel, cítricos y herbáceos”, lo que probablemente termine en “una cerveza seca y crujiente en lugar de una versión acentuada por la malta” con atributos de lúpulo “dominantes” que están “equilibrados con el carácter de la malta”. Entonces, ¿por qué no se mencionan los lúpulos de Nueva Zelanda en las cervezas al estilo de Nueva Zelanda? “En 2021 se actualizaron varios estilos de cerveza con sabor y aroma a lúpulo para eliminar la referencia al origen de los lúpulos utilizados”, me dijo Chris Swersey, gerente de competencia de BA, por correo electrónico. “Dos impulsores principales para esto incluyen una enorme innovación en el mejoramiento de lúpulos en todo el mundo y la creatividad de los cerveceros con una paleta enormemente ampliada de variedades de lúpulo. Hace tan solo cinco o diez años, la experiencia de aroma y sabor proporcionada por lúpulos de países individuales crearon carriles mucho más estrechos y definieron en gran medida la experiencia de sabor que ofrecen las cervezas de esos países, mientras que hoy en día los lúpulos de Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda ofrecen experiencias de sabor y aroma mucho más amplias que pueden y a menudo se superponen”. Las Guías de Estilos de Cerveza de 2021 se pueden encontrar en el sitio web de la Brewers Association. El grupo dice que los nuevos estilos entrarán en vigencia para la competencia Great American Beer Festival 2021, que actualmente está programada para este otoño. El evento de 2020 tuvo que realizarse virtualmente debido al Covid-19. Ingresa al artículo original en el blog de Food&Wine. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.