Hoy en día hay una tendencia por dejar de consumir el gluten ya que le atribuyen diferentes enfermedades como celiaca (inflamación crónica del intestino y evita que se absorban eficientemente los nutrimentos). El gluten es el conjunto de las proteínas más importantes del trigo y es responsable de la capacidad única de la masa de trigo de retener los gases de la fermentación, para dar lugar a productos de panificación esponjosos. El trigo se ha cultivado hace más de 10,000 años y se ha extendido a todo el mundo.
Existen algunas desventajas al dejar el gluten como:
- No es recomendado para persona sanas.
- Reduce las poblaciones de bacterias benéficas (probióticas) en el intestino y afecta la actividad del sistema inmune.
- Problemas gastrointestinales en especial si padecen del síndrome del intestino irritable.
Pero tampoco se ha comprobado que la sustitución de gluten o los productos libres de gluten confieran mayores beneficios a la salud.
Basado en el artículo del Blog: Hablemos Claro..
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