Rojo 3 en México: qué cambia con la nueva regulación y cómo prepararse

El pasado 28 de mayo del 2026 se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) una modificación al Acuerdo por el que se determinan los aditivos e ingredientes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. Entre los cambios más relevantes destaca la eliminación del Rojo 3 en México.

Para muchas empresas, esta noticia representa el inicio de un proceso que requeriría planeación y trabajo técnico durante los próximos meses. Sin embargo, también es una oportunidad para revisar formulaciones, explorar nuevas soluciones y prepararse con anticipación para los cambios que están ocurriendo a nivel global en materia de coloración alimentaria.

El Rojo 3 en México ha sido utilizado durante décadas en una amplia variedad de aplicaciones gracias a su capacidad para generar tonalidades rosadas brillantes. Es posible encontrarlo en categorías como confitería, caramelos, decoraciones para repostería, gomas de mascar, gelatinas, postres y algunos suplementos alimenticios. Su popularidad se debe, en gran medida, a la intensidad de como que proporciona y a su desempeño en diferentes sistemas alimentarios.

La actualización publicada por la autoridad sanitaria contempla 24 meses como periodo de transición que permitirá a los fabricantes implementar los cambios necesarios de forma gradual. Este plazo resulta especialmente importante considerando que la sustitución de un colorante involucra mucho más que un simple ajuste en la fórmula. El color es uno de los atributos más visibles de un producto y tiene una influencia directa en la percepción del consumidor, por lo que cualquier modificación debe evaluarse cuidadosamente.

Cada aplicación presenta retos distintos. Factores como el pH, el tratamiento térmico, la exposición a la luz, la vida útil esperada y la interacción con otros ingredientes pueden afectar significativamente el resultado final. Por ello, encontrar una alternativa adecuada requiere pruebas y validaciones que aseguren no solo la apariencia deseada, sino también la estabilidad del producto a lo largo del tiempo.

Este cambio regulatorio también refleja una tendencia que ha ganado fuerza en distintos mercados alrededor del mundo: la búsqueda de alternativas que permitan a las marcas responder a nuevas expectativas de consumidores y reguladores. Como resultado, cada vez más empresas están incorporando fuentes de color de origen natural dentro de sus estrategias de innovación y desarrollo.

Actualmente existen diversas opciones capaces de desarrollar tonalidades que van desde rosas suaves hasta rojos intensos. La elección dependerá de las necesidades específicas de cada producto y de los objetivos que cada fabricante busque alcanzar en términos de desempeño, estabilidad, etiquetado y posicionamiento de marca.

Contar con tiempo para planificar esta transición representa una ventaja importante. Las empresas que comiencen desde ahora a evaluar alternativas podrán implementar los cambios de manera ordenada, minimizar riesgos operativos y asegurar la continuidad de sus productos en el mercado.

En AUROQUIM acompañamos a nuestros clientes durante este proceso, brindando soporte técnico para la evaluación de alternativas, desarrollo de pruebas y selección de soluciones que respondan a los requerimientos de cada aplicación. Nuestro objetivo es ayudar a que cada proyecto de reformulación se convierta en una transición eficiente y en una oportunidad para seguir innovando.

La evolución de la regulación alimentaria es una constante dentro de la industria. Anticiparse a estos cambios permite tomar decisiones con mayor certeza, proteger el desempeño de los productos y construir estrategias preparadas para el futuro.

Referencia:

ACUERDO por el que se deja insubsistente el numeral 12. Eritrosina y sus lacas, Rojo Alimentos 14. Rojo 3 FD&C. No. CI: 45430, SIN: 127 del Anexo III Colorantes con IDA establecida del Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias,:https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.phpcodigo=5788852&fecha=28/05/2026#gsc.tab=0

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