En Reino Unido, según el artículo de New Food Magazine, introdujeron al mercado agua de árbol como una propuesta innovadora ya que es natural, hidratante y baja en azúcares. El agua árbol es pura savia del árbol: sin diluir y sin alteraciones. No tiene color marrón característico y tampoco está pegajosa por lo contrario es clara como el agua.
La savia más común proviene del árbol de abedul y es muy popular en Europa del Este, las otras aguas de árboles comunes son la savia de arce y la savia de bambú.
Es igual de hidratante que el agua de coco, pero tiene un cuarto de cantidad de azúcar comparada con la de coco.
Abedul agua limpia el cuerpo después de un largo invierno, tiene un sabor un poco dulce. Sólo se cosecha durante las dos primeras semanas de abril, momento en el cual los nutrientes almacenados en las raíces viajan a través del árbol de descongelación a engrosar las yemas a florecer. El árbol comienza a bombear el agua desde el suelo cuando la nieve se derrite que es la señal natural para la primavera..
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