El comportamiento del consumidor está en constante evolución, y por ello, es deber de las empresas estar al tanto para evolucionar junto con las nuevas necesidades que tiene el consumidor. Por tanto, es importante conocer las macrotendencias 2023 y su aplicación en alimentos.
Zorraquino, empresa de tendencias española, define las macrotendencias como tendencias a nivel global que perduran en el tiempo, afectan a las empresas y que pueden llegar a imponerse como estilos de vida en la sociedad. Estas se pronostican 2 o 3 años antes.
1. Menasa
Marcada por la tendencia exótica basada en el lujo excéntrico, de la identificación inusual y ornamental, atracción de nuevos horizontes y de la conexión de la opulencia. Teniendo como adjetivos el maximalismo, lo místico, el inhóspito y el exceso (Trendo, 2023).
Esta tendencia lo podemos ver aplicada en los alimentos muy coloridos, sabores fuertes y muchas texturas, y en algunos casos, todo en combinación. Como ejemplo se encuentra la bebida favorita de la Generación Z, Brown Sugar Bubble Tea, con una mezcla de azúcar caramelizada, té negro, leche y el ingrediente principal, tapioca negra.
2. Atlantis
Tendencia inmersiva, basada en la carrera para viajar, investigar y conocer sobre el universo. Teniendo como adjetivos oceánico, innovador, orgánico, pelágico, tecnológico y futurista (Trendo, 2023).
Esta tendencia se puede ver aplicada en los alimentos con formas redondas y con efectos acuáticos, el color azul predomina en los alimentos. Como ejemplo es un pudín con chía y espirulina, con más ingredientes, resultando un efecto acuático en su totalidad.
3. Avalon
Es una tendencia auténtica, basada en expandir nuestra forma de comunicación y expresarnos (el estado de ánimo, sentimientos e ideas por medio de simbolismos). Teniendo como adjetivos ficción, guerrero, aventurero, fantasía, narrativo y virtuales (Trendo,2023).
Esta tendencia la encontramos en los alimentos con adjetivos virtuales en el mundo real representados en ficción. Como ejemplo es un cono Taiyaki, la galleta en forma de pescado japonés, y un helado de unicornio.
4. Midas
Siguiendo una tendencia cibernética, basada en el mundo alterno digital y artículos que solo aparecen en el universo virtual. Aspirando a convertirnos en organismos más conectados con la tecnología. Teniendo como adjetivos Discreción, opulencia, lujo, irreal, anonimato y comodidad (Trendo, 2023).
Esta tendencia la podemos encontrar en los alimentos de color negro y en los productos de sabores incognitos. Como ejemplo es un Croissant con colorante negro.
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