Explorando marcas que adaptan sabores globalmente mediante análisis de datos y colaboración con chefs. abordando la influencia de historia y cultura, el secretismo en la industria, la colaboración con casas saboristas, consideraciones geopolíticas y la diversidad en preferencias de sabor, todo impulsado por la globalización y la introducción ocasional de sabores experimentales.
Hace unos días en "The Guardian", donde Amelia Tait escribió un artículo que explora el extraño y secreto mundo de los sabores crujientes (refiriéndose a los sazonadores) y el proceso detrás de su creación. Aquí hay algunos puntos clave:
1. Alcance global de las marcas crujientes:
Walkers, un fabricante británico de patatas fritas, ahora forma parte de Frito-Lay y su marca Lay's está disponible en más de 200 países en todo el mundo.
El artículo destaca la variedad de sabores crujientes en diferentes países, como Lay's con sabor a lasaña en Tailandia y la ausencia de dichos sabores en su país de origen, como Italia.
2. Proceso de desarrollo del sabor:
El proceso de desarrollo del sabor implica una combinación de análisis de datos, investigación de mercado y colaboración con chefs locales.
Los directores de desarrollo global utilizan herramientas que analizan los menús de los restaurantes para identificar tendencias de sabores emergentes.
Lay's y Pringles colaboran con chefs locales para comprender los matices de diferentes cocinas.
3. Influencias culturales e históricas:
El artículo enfatiza el papel de la historia de la inmigración y las preferencias culturales en la determinación de los sabores crujientes disponibles en países específicos.
Por ejemplo, la popularidad de las patatas fritas con sabor a pimentón en Alemania está vinculada a patrones históricos de migración y tradiciones culinarias.
4. Innovación y preferencias regionales:
Los sabores crujientes se adaptan a las preferencias locales y los gustos culturales. Por ejemplo, Lay's en la región mediterránea tiene un sabor ligero y sencillo para complementar los refrigerios antes de la cena.
El artículo menciona que Pringles utiliza una herramienta similar a Tinder con consumidores en Asia para medir preferencias y tendencias.
5. Colaboración con Casas Saboristas:
Los fabricantes de patatas fritas colaboran con las casas saboristas, que son responsables de crear y proporcionar los sabores utilizados en las patatas fritas.
El proceso de creación de sabores implica una combinación de ciencia y arte, utilizando compuestos, aromas y diversas técnicas para imitar el sabor de platos específicos.
6. Secreto en la industria:
La industria de las patatas fritas opera con cierto nivel de secretismo en cuanto al desarrollo del sabor y las casas de condimentos.
Las casas de condimentos trabajan con múltiples marcas y las formulaciones de sabores específicos se guardan cuidadosamente.
7. Consideraciones geopolíticas y de mercado:
El artículo destaca el impacto de los acontecimientos geopolíticos en el mercado de las patatas fritas, como la división de los mercados de Pringles entre Rusia y Ucrania.
La demanda del mercado, las consideraciones de volumen y las cantidades mínimas de pedido influyen en la disponibilidad de ciertos sabores en regiones específicas.
8. Diversidad en las preferencias de sabor:
Las diferentes regiones y países exhiben diversas preferencias de sabor, influenciadas por factores históricos, culturales y regionales.
Los sabores más populares pueden variar significativamente entre regiones: el queso y la cebolla son populares en el Reino Unido y el cangrejo y las algas marinas en Vietnam y Tailandia.
9. Tendencias cambiantes y globalización:
La globalización está impulsando cambios rápidos en las preferencias de sabor a medida que las personas están más expuestas a cocinas diversas.
Los Millennials y la Generación Z, que crecieron con acceso a alimentos globales, contribuyen a una mayor aceptación de sabores únicos y auténticos.
10. Sabores experimentales y de edición limitada:
Periódicamente se lanzan sabores experimentales y de edición limitada para satisfacer las tendencias cambiantes y las demandas de los consumidores.
El artículo menciona que Pringles lanza sabores únicos en China, impulsado por el amor del país por el comercio electrónico y las rápidas tendencias de productos.
En general, el artículo ofrece una visión fascinante del complejo y secreto mundo de los sabores crujientes, explorando la intersección de la cultura, la historia y la innovación culinaria a escala global.
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Si quieres leer el artículo del que estamos escribiendo, aquí te dejamos el enlace: The weird secretive world of crisp flavours.
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