• Chris Baraniuk

El secreto de los sabores artificiales


Los saborizantes artificiales suelen tacharse de antinaturales, sin embargo, algunos de ellos son más "naturales" de lo que aparentan.

A veces no saben como sus homólogos frescos por razones más complejas que la química básica. Por eso los magos del sabor y los creadores de alimentos emplean nuevas técnicas inteligentes para engañar a nuestros sentidos.

A menudo no podemos confiar en nuestros sentidos para identificar sabores "auténticos". "El color de los alimentos, el lugar donde los comemos y lo que nos dicen sobre ellos puede afectar a nuestra percepción del sabor", dice Charles Spence, profesor de psicología experimental en la Universidad de Oxford.

Lee la nota completa con muchos ejemplos en el artículo original de la BBC aquí..

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