Por sexto año consecutivo Kantar Worldpanel nos revela las marcas más elegidas en México y el mundo a través de su ranking anual Brand Footprint. Brand Footprint a nivel global analiza las compras de más de mil millones de hogares, en 43 países de los 5 continentes, estos representan 350 mil millones de decisiones de compra, con las cuales puede identificar a las marcas más elegidas, dando a conocer aquellas que han sido compradas por más consumidores, de forma más frecuente

Se espera que los alimentos fermentados como la kombucha, el yogurt, el kéfir, el chucrut, el tempeh, el kimchi y el miso sean el grupo "superalimento" N°1 en 2018, según una encuesta de dietistas. La encuesta "Lo que está en tendencia en nutrición" de Pollock Communications and Today's Dietitian, que encuestó a 2.050 nutricionistas nutricionistas (RDN) registrados en todo el país, también predijo que las dietas basadas en plantas seguirán siendo las dos tendencias alimentici

La demanda de los consumidores por ingredientes saludables, perfiles de sabor complejos y ofertas ambientalmente sustentables moldeó en gran medida la industria alimentaria en 2017. Con estas tendencias profundamente arraigadas, esperamos que muchos de ellos dominen de nuevo este año. El tiempo dirá cómo estas seis proyecciones afectarán la oferta de productos de este año, pero varios expertos en compañías de alimentos y analistas de la industria ya han visto que estas tenden

La tendencia hacia la salud y el bienestar ha impulsado la innovación en empaques en productos como leches saborizadas, queso, carne procesada, frutas y verduras, así como en el desarrollo de snacks indulgentes con una atrayente imagen. Nutrición y portabilidad van de la mano Los snacks saludables se ofrecen en porciones o envases individuales que permiten conservarlos en parte, para consumirlos más tarde. Se los puede consumir en cualquier lugar y no es necesario que detenga

El desperdicio de alimentos equivale a grandes pérdidas ambientales, de sustetabilidad y financieras. Cuando los alimentos no utilizados llegan a los basureros, se liberan grandes cantidades de gas metano en el aire, creando contaminación ambiental. Esta pérdida de nuestro suministro de alimentos también significa una pérdida de recursos naturales valiosos como el agua, la tierra, los animales y los combustibles energéticos. Además de la pérdida de recursos, también estamos d

El real sabor de moda para los últimos meses del año pasado fue el sabor en sí mismo. Incentivado por la naturaleza experimental de los consumidores jóvenes, hoy se espera ver un estallido de sabores globales, picantes y novedosos en los próximos menús. Es un hecho que el 52% de los Millennials afirman estar más dispuestos a visitar restaurantes que ofrecen sabores innovadores, comparados con solo un 35% de los consumidores de mayor edad. Cerca del 46% de esos Millennials se

Con la reciente apertura de Sensient Natural Colors Perú S.A.C se busca participar más temprano en el flujo de procesos para annatto y carmín. También expande nuestro conjunto de fuentes de color de antocianinas. Sin embargo, este anuncio es solo una parte de una iniciativa de Sensient más grande. Como ejemplo, Sensient también está ejecutando una producción a escala completa de un nuevo rábano rojo de alta resistencia. Además, de varios proyectos similares activos en todo el

Sensient ha agregado una nueva gama de colorantes orgánicos a su cartera de soluciones de color. El artículo de Kennedy's Confection dice que los concentrados se basan en fuentes de plantas comestibles cuidadosamente seleccionadas de una producción orgánica. Originados a partir de alimentos tradicionales, como la zanahoria o la remolacha, proporcionan una variedad de tonalidades de naranja y rojo con estabilidad y eficacia de coloración para una amplia gama de aplicaciones qu

El consumo sube y a la vez se adapta a los nuevos patrones sociales y gustos, reportado en el artículo original de Énfasis, mostrando las siguientes tendencias: Whiskey y Ron cada vez más premium: La categoría vuelve a crecer y domina las ventas del sector con una cuota del 27% (+1,9%). Si bien, son los niveles más premium los que crecen frente a los whiskies más estándar. Según datos de Febe, los segmentos premium y super premium subieron un 6,7% y un 14,5%, respectivamente.

Las opciones veganas en los menús de comida rápida son cada vez más comunes. Las empresas tienden a lanzar nuevas recetas por cortos períodos de tiempo y solo en lugares específicos, pero la popularidad de esas ediciones de prueba significa que las comidas veganas en McDonald's, Burger King y otras cadenas pueden ser pronto la norma. Fast Company informa que el 2017 mostró muchos cambios enormes en las producciones de carne sin carne. Cargill vendió su último lote de alimento

Los fabricantes de bebidas y sus equipos de investigación y desarrollo (I+D) están constantemente pendientes de las tendencias que impulsan las compras de bebidas de los consumidores para desarrollar la próxima generación de productos que satisfarán las necesidades y los estados de necesidad funcional. En el Estudio de perspectivas de desarrollo de nuevos productos de Bebidas 2017, los encuestados indicaron qué tendencias creen que serán las más populares en 2018. De acuerdo

Los desarrolladores de alimentos de la actualidad se enfrentan a más desafíos que nunca con formulaciones, especialmente cuando se les encomienda la renovación de recetas tradicionales para satisfacer las demandas de los consumidores actuales. En la mayoría de los casos, estas renovaciones de productos implican el cambio de ingredientes percibidos negativamente con alternativas más limpias y positivas. Este tipo de cambios en las recetas puede ser extremadamente gratificante.