Colorantes Naturales para Alimentos: El Reto Real que Nadie Está Contando (y Cómo Resolverlo)

El verdadero reto no es solo que los colorantes naturales para alimentos luzcan bien, sino que se comporten bien en condiciones reales de producción.

En una reciente entrevista realizada por The Wall Street Journal, Paul Manning, CEO de Sensient Technologies, explicó con claridad por qué la eliminación de los colorantes artificiales es mucho más compleja de lo que muchos piensan.

Sí, la presión del consumidor y las nuevas regulaciones —especialmente en Estados Unidos— están acelerando el cambio. Sin embargo, detrás de este impulso hay desafíos técnicos, logísticos y económicos que deben resolverse para lograr una transición exitosa.

Los desafíos van más allá del color

Manning destaca que el verdadero reto no es encontrar un pigmento natural bonito, sino uno funcionalmente estable. En la entrevista se abordan aspectos como:

• Variabilidad en el origen natural: Las materias primas naturales pueden cambiar según la cosecha, clima o lugar de producción.

• Sensibilidad frente al entorno: Algunos colorantes naturales pierden intensidad con el pH, la luz o el calor, afectando la apariencia final del producto.

• Disponibilidad y escalabilidad: Asegurar una cadena de suministro estable, segura y constante para cumplir con los volúmenes de la industria es todo un reto.

• Impacto económico: Reformular implica no solo cambiar un ingrediente de mayor costo, sino revalidar procesos y ajustes operativos, lo cual puede ser un costo que se sumará si no se planea estratégicamente.

¿Cómo lo enfrentamos en Auroquim?

En Auroquim trabajamos desde una visión científica y creativa, combinando conocimiento técnico con una comprensión profunda del entorno de nuestros clientes.

🔹 Evaluamos las variables críticas de tu formulación (pH, temperatura, matriz base, proceso)

🔹 Te guiamos en la elección del sistema colorante natural más estable y compatible

Gracias a nuestro enfoque técnico y a la experiencia en aplicaciones como confitería, salsas, botanas y bebidas, ayudamos a nuestros clientes a lograr productos visualmente atractivos y estables que cumplen con estándares de inocuidad y nuevas tendencias regulatorias.

¿Estás enfrentando problemas con la estabilidad de tus colorantes?

Si tu color actual presenta oxidación, decoloración o pérdida de intensidad, o si estás considerando migrar hacia alternativas naturales con respaldo técnico, este es el momento de actuar con estrategia.

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