En una encuesta realizada por Mintel y Leatherhead Food Research sobre colorantes revelo que en el 2011 supero la venta de colores naturales sobre los sintéticos a nivel mundial. El incremento fue del 39% (naturales) contra un 37% (sintéticos), los resultados tienen mucho que ver con el cambio de Europa por estos mismos.
La industria alimentaria representa un 70% de los colorantes naturales, 27% en refresco y 3% en bebidas alcohólicas. También va en el alza en nuevos lanzamientos con una proporción de 2 a 1.
Gran parte de este crecimiento se atribuye a la recesión económica que repercute en el gasto de los consumidores en muchos sectores de la industria alimenticia.
La tendencia hacia las formulaciones naturales de los alimentos, bebidas y nuevos lanzamientos continuarán en el sector debido a que los consumidores buscamos simplicidad y pureza en las listas de ingredientes de este tipo de productos..
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