Resultados de la búsqueda

El color en los alimentos resulta un aspecto sensorial de interés en la industria de los alimentos, ya que es el que nos da la primera impresión de lo que estamos por comprar o consumir e incluso el que nos puede alertar en caso de que el producto este en deterioro. Los colorantes alimenticios provienen de diferentes fuentes y con diversas tecnologías, las necesidades del mercado, tendencias y sobre todo aspectos regulatorios han orillado a los productores de alimentos a la búsqueda de alternativas, que mantengan lo llamativo y agradable en sus productos, pero con un valor agregado que se adapte a lo que se requiere actualmente. Según la FDA, se define como colorante a cualquier sustancia obtenida a partir de síntesis química, de un vegetal, animal, mineral u otra fuente, que imparte color productos alimenticios, medicamentos o cosméticos. Los colorantes naturales, como su nombre lo dice, se obtienen de fuentes naturales, de hortalizas como la zanahoria, donde encontramos los betacarotenos, con tonalidades amarillas y naranjas, hojas como la espinaca, la cual es fuente de clorofila que nos da tonalidades verdes, frutas como uvas negras, arándanos y frambuesas de las cuales podemos obtener las antocianinas de tonalidades rojas, moradas y azules, de flores como el cempasúchil que es fuente de luteína, con tonalidades naranjas, raíces o tubérculos como la cúrcuma de donde se obtiene la curcumina que nos da colores amarillos muy brillantes y la remolacha de donde se obtiene las betaninas de tonalidades rojizas, y moradas, por mencionar algunos ejemplos; en algunos casos de fuente animal encontramos el caso del carmín, que proviene de la cochinilla de donde se obtiene el ácido carmínico que nos da un color rojo brillante, además, algunos fuente mineral como los óxidos que se presentan en tonalidades rojas, amarillas y negras y carbonatos que nos dan tonalidades blancas. La mayoría de estos colorantes están autorizados por diversos organismos regulatorios como la FDA y la UE, por lo que se consideran seguros e inocuos, las restricciones en su uso a comparación de los colorantes sintéticos son mínima, además de que la demanda por estos ha ido en aumento, tanto por temas de legislación como por el interés que genera al asociarse al termino natural. Hoy en día la sustitución de los colorantes sintéticos por naturales va en aumento y en AUROQUIM tenemos una vasta gama de productos que se pueden adaptar a las necesidades de tus productos, comunícate con nosotros y solicita una muestra, tenemos la solución que estas buscando. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

El dióxido de titanio es uno de los colorantes alimentarios más populares que se agrega para hacer que los alimentos se vean más atractivos. Tiene la capacidad de blanquear e iluminar el color y la apariencia de los alimentos y otros elementos esenciales como pasta de dientes, protector solar y pinturas. A principios del mes de mayo la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) anunció que el dióxido de titanio ya no puede considerarse seguro cuando se usa como aditivo alimentario. El panel de expertos de EFSA concluyó que la absorción de partículas de dióxido de titanio es baja después de la ingestión oral, pero pueden acumularse en el cuerpo y no se pueden descartar preocupaciones sobre la genotoxicidad. Esta nueva evaluación corrige la evaluación anterior de EFSA de 2016, que encontró que el dióxido de titanio era seguro para aplicaciones alimentarias, pero que se necesitaba más investigación para llenar los vacíos. La agencia dijo que su nueva determinación se basa en una revisión de muchos miles de estudios que han estado disponibles recientemente, incluida nueva evidencia científica y datos sobre nanopartículas. La Asociación de Fabricantes de Dióxido de Titanio, que representa a los principales productores de dióxido de titanio, dice que actualmente está evaluando cuidadosamente la opinión de EFSA para comprender mejor la lógica detrás del resultado. En 2017, la Agencia Europea de Sustancias Químicas (Echa) concluyó que el dióxido de titanio puede causar cáncer si se inhala, y el año pasado la UE clasificó la sustancia como un carcinógeno sospechoso por inhalación en ciertas formas de polvo. En Francia, se prohibió como aditivo alimentario el año pasado. Cualquier decisión legislativa o reglamentaria con respecto a la eliminación gradual del dióxido de titanio en los alimentos en Europa será tomada por la Comisión Europea y los estados miembros de la UE. Basado en la nueva opinión de Echa, el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) está pidiendo a la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos que considere eliminar gradualmente el dióxido de titanio en el uso alimentario. Debido a que son varios los organismos reguladores que están evaluando el tema del dióxido de titanio, algunos fabricantes de alimentos se encuentran revisando ya alternativas para sustituir este aditivo. Sin embargo, el reemplazo del dióxido de titanio es difícil de realizar ya que en el mercado no existe por el momento un aditivo que iguale su estabilidad ante el calor, luz, pH y actividad del agua a un costo en uso similar. Respecto a la seguridad del uso dióxido de titanio en polvo, los fabricantes de alimentos pueden abordar el tema incrementando las medidas de seguridad en el lugar de trabajo o utilizando dispersiones líquidas dióxido de titanio. En Auroquim, con la distribución de Sensient Colors, nos estamos informando sobre las actualizaciones regulatorias del dióxido de titanio y ofrecemos propuestas como el Avalanche y dispersiones para aquellos que quieren comenzar a abordar este tema. No dudes en contactarnos si tienes dudas o quieres saber más al respecto. Referencias: Dióxido de titanio: el uso como aditivo alimentario de E171 ya no se considera seguro. Consultado el 11 de junio de 2021. Europe’s food agency changes its mind on titanium dioxide in food. Consultado el 11 de junio de 2021. Sistemas para abordar los desafíos del dióxido de titanio en polvo. Consultado el 11 de junio de 2021. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Con el paso de los días la lista de opciones mas saludables que la sacarosa va en aumento, hoy hablaremos de la alulosa, esta “azúcar” que ha llegado para quedarse. El aumento de la obesidad y las enfermedades crónico-degenerativas nos ha llevado a la constante preocupación por llevar un estilo de vida mas saludable, buscando las mejores opciones en productos que llevamos a nuestras alacenas, principalmente aquellos que nos aportan sabores dulces, siendo estos los de mayor consumo entre la población. Hoy en día hay un sin número alternativas al azúcar común, sin embargo, la peculiaridad de la alulosa es que nos aporta un sabor dulce muy cercano a la sacarosa, pero con 90 % menos calorías. La alulosa es un monosacárido conocido como D-psicosa, se presenta en pequeñas cantidades en productos agrícolas como el trigo, yaca, uvas e higos, sus características físicas son similares al azúcar común además de que tiene tan solo 0.3 calorías por gramo, pero ¿A qué se debe esta característica tan importante? Al ser un carbohidrato simple (monosacárido), debería de metabolizarse de inmediato, sin embargo, a esta, las enzimas digestivas no la descomponen por completo, por lo que pasa por nuestro sistema sin ser metabolizada y se desecha la gran mayoría principalmente por la orina. Debemos tomar en cuenta que no estamos frente a un edulcorante, se trata de un azúcar muy poco común y que no es muy abundante en la naturaleza, si bien, se puede obtener a partir de algunos disacáridos en laboratorio, es considerada natural. Algunos estudios científicos aseguran que es posible que el consumo de este azúcar sea auxiliar en la disminución de peso corporal y glucosa en sangre en pacientes con diabetes, la FDA, sugiere un consumo entre 0.2 y 0.6 g por kilogramo de peso corporal, con un límite no mayor a 35 g por día. El consumo de este azúcar parece tener un futuro muy prometedor en la industria de alimentos, tú, ¿lo consumirías? Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Algunas personas son sensibles a cepas de levadura presentes en algunas cervezas y panes; por esta razón, al consumir grandes cantidades de estos productos su sistema inmunológico libera histaminas como un estímulo para lidiar con el incremento de levadura que pasa a través del tracto gastrointestinal, provocando cansancio, mareos y vulnerabilidad a desarrollar diarreas o malestar estomacal como indigestión e hinchazón. El uso de levadura comercial acelera el proceso de fermentación, sin embargo, debemos tomar en cuenta que una fermentación inadecuada puede significar tiempos cortos de leudado que no permiten que hongos presentes en la levadura concluyan el proceso de fermentación y, por lo tanto, que este proceso continúe en el intestino, dando lugar a la formación de gases o a una digestión lenta. Usar menos levadura o incrementar el tiempo de fermentación puede ser la opción para lograr una actividad metabólica óptima en la masa para la formación de sustancias que contribuyen al sabor y aroma, así como para prolongar la vida útil del producto en el estante. Además, a niveles más altos de fermentación se tienen menos azúcares lo que se deriva en un menor aporte calórico. Otra opción para mejorar la digestibilidad de los panes es la fermentación en frío y en el artículo original puede acceder a recetas y más información para obtener este tipo de panes. Si te consideras una persona sensible al pan, ahora ya conoces otras opciones de panes podrían que funcionarte para seguir disfrutando de este alimento. Ingresa al artículo original aquí. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Hoy en día, seguramente has escuchado hablar sobre las harinas alternativas al trigo e incluso el termino gluten free que estas mismas ofrecen, a continuación, te platicamos un poco de algunas de ellas… En la actualidad y cuando creíamos que la única opción para preparar diversos productos de panificación y repostería era la harina de trigo, encontramos una cantidad sorprendente de opciones, “las harinas alternativas”, como diversos canales de comunicación las han denominado. ¿Pero que son?, Las harinas alternativas son opciones que se obtienen principalmente de cereales como el arroz, la avena y el amaranto, de frutos secos como la almendra y granos como las leguminosas, entre las cuales encontramos: el chícharo, garbanzo, frijol, lenteja, por mencionar algunos ejemplos, siendo estas últimas de las cuales hablaremos a continuación. Comúnmente no se les daba este uso en la antigüedad a los productos mencionados anteriormente, sin embargo, hoy en día, y por diversas situaciones, ya sea por llevar un estilo de vida mas saludable o incluso por moda, se comenzó por darles este enfoque. Como bien sabemos las leguminosas son plantas que pertenecen a la familia de las febales, entre las cuales podemos encontrar árboles, arbustos y plantas y de las cuales se obtiene el fruto a lo que se le conoce como legumbre. Estos granos han sido reconocidos desde tiempos ancestrales como la principal fuente de alimentación (junto con el maíz y el chile), son bajos en grasas, ricos en minerales como el acido fólico, potasio y magnesio, pero sobre todo por ser altos en fibra y proteínas, incluso, en las porciones adecuadas, tienen la misma cantidad de proteína que encontramos en la carne, además de que el consumo de legumbres puede ayudar a prevenir enfermedades crónico degenerativas como el diabetes, la hipertensión y la obesidad según OMS. Bien, de estos mismos granos podemos obtener harinas, las cuales, además de ser una opción con mas nutrientes que la convencional harina de trigo, no aportan gluten, lo que es de gran apoyo para las personas alérgicas a este (celiacos) y tenemos mayor variedad a la hora de nuestras preparaciones. Ahora que conoces estas opciones para sustituir la harina de trigo, ¿Cuál te gustaría probar? SOLICITAR INFORMACIÓN Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

En la actualidad nos encontramos con productos y términos que en algunas ocasiones no habíamos escuchado o visto antes, sin embargo, estos mismo se vuelven en tendencia y caemos en diversas cuestiones, como es el caso de la fruta del monje o mejor conocido como “monk fruit”, adentrémonos un poco en las generalidades de este peculiar producto. (Ling Yeouruenn, A New Compendium of Materia Medica, 1995 Science Press, Beijing). Este fruto proviene de una planta nativa del sur de china, esta misma tiene el interés de ser cultivada por su poder edulcorante (casi 300 veces más que el azúcar de caña), usada en poblados de china por este poder edulcorante y en la medicina de aquel lugar para tratamiento de obesidad y diabetes (Dharmananda, S. 2004). El fruto en el exterior es redondo, liso, de un color que va desde el verde marrón a amarillo marrón, dependiendo del punto de madurez, en su interior contiene una pulpa comestible y sus semillas son alargadas. Se puede consumir en fresco, la cascara por su sabor amargo, se usa para la preparación de infusiones o tés. El principal atractivo de este peculiar fruto es el dulzor de su pulpa, compuesto principalmente por glucosa y fructosa, que se concentra principalmente en su jugo y de ahí, como se menciona anteriormente, su poder edulcorante. El compuesto activo de este fruto son los mongrosidos, el cual es un compuesto químico constituido por un glicósido de derivados de cucurbitano, el cual demás del fruto del monje está presente también en la calabaza, este compuesto es el encargado de dar ese poder edulcorante a este fruto, que naturalmente puede llegar a ser 300 veces más en comparación con el azúcar común, además, de ser investigado ya que se le confiere como agente contra el cáncer por sus características antioxidantes.(Midori, et al. 2003). El mismo se comercializa verde, por lo que es fácil controlar el nivel de madurez, una vez secado es marrón, es muy poco común mantenerlo en fresco, ya que al fermentar desarrolla sabores a “podrido”, por lo que es mejor secarlos para que durante este proceso se eliminen estos sabores y aromas no deseados, presente en él, aunque después de este proceso se pueden formar notas amargas y astringentes. (Hsu HY, et al., Oriental Materia Medica, 1986 Oriental Healing Arts Institute, Long Beach, California). Actualmente lo encontramos en el mercado como un edulcorante, el cual puede venir mezclado con otros compuestos como polioles o edulcorantes químicos. Ahora conocemos un poco más sobre las generalidades de este maravilloso fruto que ha venido a causar un revuelo en la industria de alimentos y el cual, tiende a ser una solución muy prometedora en el tema de reducción de azucares. Tú, ¿lo aplicarías en algún producto? Bibliografía: Dharmananda S (2004). Luo han guo: Sweet fruit used as sugar substitute and medicinal herb. Inst Trad Med Online. Consultado el 30 de octubre de 2012. Ling Yeouruenn, A New Compendium of Materia Medica, 1995 Science Press, Beijing. Midori Takasaki, Takao Konoshima, Yuji Murata, Masaki Sugiura, Hoyoku Nishino, Harukuni Tokuda, Kazuhiro Matsumoto, Ryoji Kasai, and Kazuo Yamasaki (2003) "Anticarcinogenic activity of natural sweeteners, cucurbitane glycosides, from Momordica grosvenori". Cancer Letters, volume 198, pages 37–42|pmid=12893428 Hsu HY, et al., Oriental Materia Medica, 1986 Oriental Healing Arts Institute, Long Beach, California Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Mejorar y mantener nuestra salud a través de nuestras elecciones de alimentos siempre ha sido un tema de interés para muchas personas, y en ningún momento de la historia reciente este interés se ha centrado más en el enfoque que en el último año de vida pandémica. Más personas se han sintonizado con los beneficios de los alimentos que compran en comparación con los tiempos previos a la pandemia, y muchos están buscando activamente nutrientes para la salud inmunológica y digestiva. Los probióticos son un componente de los alimentos y bebidas que se han asociado con estos dos aspectos de la salud. Se han convertido en un ingrediente bien reconocido en alimentos como el yogur, así como en suplementos alimenticios, como resultado de la investigación en curso sobre sus efectos en la salud y el interés generalizado en ellos de los círculos centrados en la alimentación y la nutrición. Y parece que muchas personas se han dado cuenta de la atención que los probióticos han recibido en los últimos años: una encuesta de IFIC encontró que casi dos de cada tres personas creen que los probióticos son saludables, y casi uno de cada tres (31%) está intentando consumirlos. Con su popularidad sostenida, los probióticos se están agregando a cualquier cantidad de alimentos y bebidas, apareciendo en lugares inesperados, a veces sorprendentes. En este artículo, analizaremos algunos antecedentes sobre los probióticos, analizaremos cómo y por qué se encuentran en los alimentos fuera del pasillo del yogur y revisaremos lo que necesita saber si está considerando incluirlos en su dieta. ¿Qué son los probióticos? La Organización Mundial de la Salud y la Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos han respaldado a los probióticos como "microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped". Normalmente pensamos en los probióticos como bacterias, pero ciertos tipos de levaduras también se ajustan a los requisitos. Los efectos sobre la salud de los probióticos pueden ser específicos de la especie presente y, a veces, incluso del nivel de la cepa bacteriana, que es el subtipo genético específico dentro de una especie de bacteria. La premisa general es que el consumo de probióticos mejorará o restablecerá el equilibrio de nuestra microbiota intestinal, que son los microbios que habitan nuestro tracto gastrointestinal. Las bacterias probióticas pueden desempeñar un papel fundamental en el proceso de fermentación de los productos lácteos y otros alimentos fermentados. También se agregan a ciertos alimentos y bebidas con la esperanza de conferir un beneficio funcional para la salud al consumirlos. ¿Dónde puedo encontrar probióticos? Los productos lácteos fermentados, como el yogur y el kéfir, son lugares comunes para que aparezcan los probióticos. También se consumen comúnmente como suplementos dietéticos. Además, los probióticos se agregan cada vez más a alimentos no tradicionales como chocolate, helados, jugos, salsas, pastas para untar y barras nutritivas. Estos componentes beneficiosos pueden incluirse en alimentos que normalmente no los contienen, o pueden agregarse en cantidades superiores a las que normalmente están presentes. ¿Cómo puedo estar seguro de que estoy eligiendo un alimento o bebida con probióticos? Puede verificar si un alimento o bebida que está viendo contiene probióticos de diferentes maneras. Las cepas específicas de bacterias se enumerarán en la lista de ingredientes, que a menudo se encuentra en la parte posterior o lateral del empaque del producto cerca de su información nutricional. Los productos que contienen probióticos también suelen mencionarlos en la parte frontal de su empaque, y a veces enumeran los beneficios para la salud específicos asociados con la cepa particular que se usa. Puede ser útil buscar la cantidad de unidades formadoras de colonias, o UFC, que están presentes al final de la vida útil de un producto. Es común mil millones o más de UFC por porción, aunque algunos productos pueden tener recuentos mucho más altos. Tenga en cuenta que los recuentos más altos de UFC no necesariamente mejoran los efectos probióticos en la salud de un producto. Esta información puede variar dependiendo de las regulaciones del país en el que estás comprando el producto. ¿Experimentaré algún beneficio para la salud al consumir productos alimenticios con probióticos? Es complicado. Básicamente, si estos alimentos no tradicionales realmente tienen beneficios probióticos depende del mismo requisito que debe cumplir cualquier alimento o bebida probiótica: se ha demostrado que sus especies y cepas específicas tienen beneficios para la salud en los niveles que contienen cuando se consumen. Pero aquí es donde las cosas se complican más: para que algo se considere "probiótico", debe tener un beneficio comprobado para la salud en algunas personas, bajo ciertas condiciones. Eso no significa que todos experimentarán esos beneficios para la salud en las cantidades que se encuentran en un alimento o bebida determinada. A menudo, los estudios han demostrado que el mayor grado de beneficios se encuentra en personas que experimentan afecciones gastrointestinales específicas, mientras que se sabe menos acerca de sus beneficios para una persona sana en general. En este punto, los expertos de la salud no han hecho recomendaciones a favor o en contra del uso de probióticos por personas sanas. Hasta que sepamos más, hay algunos puntos importantes a considerar. En este punto, no está claro si existen beneficios consistentes y notables al consumir probióticos en personas generalmente sanas. Dicho esto, los alimentos que contienen probióticos pueden ser ricos en muchos otros nutrientes que nuestro cuerpo necesita para una salud óptima, como proteínas, calcio y otras vitaminas y minerales. Al igual que con cualquier decisión de comer y beber, es importante considerar cuál es el contenido nutricional en el contexto de la dieta total. Una barra de chocolate probiótica puede ser una excelente opción para un capricho de valor agregado, pero su halo de salud no puede borrar la necesidad de alimentos nutritivos como frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras. Centrarse en los conceptos básicos de una alimentación saludable ayuda mientras seguimos aprendiendo más sobre estos populares componentes de los alimentos. Ingresa al artículo original aquí. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Con la llegada del Covid, la búsqueda de alimentos que aporten beneficios a nuestra salud se ha intensificado, sobre todo cuando se trata de aquellos que mejoran nuestro sistema inmunológico. Con ello, se han encontrado propiedades importantes en alimentos que usualmente consumimos por mero placer, lo que lleva a explotar todo su potencial nutracéutico. Desde ser una fuente de vitamina C hasta tener propiedades antioxidantes, la granada es la súper fruta de moda, cada vez más conocida por sus beneficios. De hecho, su lista de propiedades beneficiosas es inacabable: rica en vitaminas B1, B2, y C; contiene hierro, manganeso, calcio y betacarotenos; es buena para el tránsito intestinal y, sin embargo, también antidiarreica; es hipocalórica y baja en azúcares, indicada para diabéticos; previene el cáncer de próstata; favorece la salud durante la menopausia y es un potente detox antienvejecimiento. Según un estudio llevado a cabo por la Facultad de Medicina de la Universidad de Yeditepe en Istanbul (Turquía) la granada puede ayudar también a curar el coronavirus. De hecho, tal y como afirma el catedrático en fitoterapia, Dr. Erdrem Yesilada, las pastillas que contienen extracto de cáscara de granada tienen la capacidad efectiva de destruir las células infectadas de coronavirus, mientras que las células sanas quedan sin afectar. Para tal afirmación, se ha llevado a cabo un estudio clínico con pacientes positivo en Covid-19 diagnosticados de Italia a lo largo de 2020, y en los tres días posteriores, se pudo percibir en sus cuerpos una disminución del Covid-19 en un 91%. En otras palabras, 9 de cada 10 pacientes de coronavirus veían disminuida la enfermedad gracias al consumo de granada. “Mientras que la vacuna puede protegernos con el refuerzo del sistema inmunitario, las pastillas con extracto de cáscara de granada suponen una manera de protección, entorpeciendo el avance del virus en nuestro cuerpo”, afirman fuentes de los Laboratorios AlchemLife, que actualmente comercializa Phytorelief®, especialmente diseñado para proteger la salud de las vías respiratorias y del sistema inmunitario. Ingresa al artículo original aquí. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Con el fin de combatir problemas de salud bucal como caries, mal aliento, coloración amarillenta en los dientes y sarro, un estudiante y egresados del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente (ITESO), desarrollaron un chicle con probióticos que, a diferencia de los que tiene el yogurt, comienzan a hacer efecto desde que están en la boca. Profesora, alumno y egresados participaron en un proyecto regional en el que desarrollaron una goma de mascar baja en azúcar y con probióticos que combate los malestares bucales. El líquido de la goma de mascar es la que contiene el probiótico, lo que ayudaría a actuar desde la flora bucal. Los desarrolladores de este chicle también señalaron que revisaron otras opciones para la presentación en la que se ofrecería el probiótico, tales como gomitas o pulpas, sin embargo, se optó por la goma de mascar, ya que se trata de un producto que cubre muy bien la boca, los dientes y la lengua. Se tiene pensado vender el producto en farmacias, ya que no se trata de un chicle cualquiera, pues requiere de indicaciones médicas bajo un tratamiento. Ya se ha tramitado una patente a escala internacional del chicle con probióticos bajo el nombre de Sicte Gum, denominación que egresados de Ingeniería en Biotecnología del ITESO y representantes de Sicte Biotek, dieron al proyecto regional. Ingresa al artículo original de Alfa Editores Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

Recién celebrado el “Día de la tierra” queremos compartir algunos de los hallazgos donde muestra cuáles son las preocupaciones de las personas a nivel global, regional y local. En ese sentido vimos que la principal inquietud alrededor del mundo sigue siendo el cambio climático, aunque con el impacto de la pandemia el año pasado hubo lugares en el planeta donde al aislarse el humano, los animales locales salieron a conocer más allá de su hábitat. En cuento a Latinoamérica el agua sigue siendo la preocupación más importante, tanto en la contaminación como en el desperdicio de este líquido vital. Cabe mencionar que en 2020 los temas relacionados con alimentos y deforestación (8% en 2019 vs 9% en 2020), tomaron mayor relevancia, por ejemplo, sumando desperdicio de comida y seguridad alimentaria, pasó de 6% en 2019 a 10% el año pasado. A nivel local los mexicanos están siendo más responsables con las acciones que están adoptando para el cuidado del medio ambiente, por ejemplo, son más amigables con el planeta al llevar bolsa a la hora de hacer sus compras de 33% a 68%, aumentó más del doble. También incrementó de 44% en 2019 a 64% el año pasado el uso de botellas rellenables y hay más personas que prefieren este tipo de productos de 39% a 60%. Destacaron aquellos que eligen bolsa de papel cuando van al super de 19% a 57%, así como los que usan un termo para las bebidas calientes, 17% a 50%. Todos los datos corresponden a 2019 vs. 2020. “Dentro de este estudio podemos clasificar tres tipos de perfiles, Eco-Actives quienes trabajan constantemente para reducir sus niveles de residuos plásticos; siempre, o con frecuencia, toman medidas activas para mejorar el medio ambiente. Eco-Considerers, es un grupo que toma algunas acciones para reducir su impacto ambiental, como el uso de bolsas de tela reutilizables en lugar de bolsas de plástico, pero con menor frecuencia que los Eco-Actives. Finalmente, Eco-Dismissers los cuales tienen poco o ningún interés en los desafíos ambientales que enfrenta el mundo y no están dando ningún paso para mejorar”, explicó Adrián Ávalos, Gerente de Estudios Especiales de la División Worldpanel de Kantar México. En el panorama actual el consumidor juega un papel importante para el cuidado del medio ambiente, es decir, se está fijando más en que productos compra y si estos están contaminando o el empaque ha sido reutilizado/reciclado. Además, el agua al ser una de las principales preocupaciones, la mayoría cree que el principal responsable de hacer uso correcto son los mismos consumidores. Algunos números en América Latina muestran a un shopper responsable. 88% declaró que cuando lava los platos, trata de ahorrar agua al enjuagar, además, 79% dijo que normalmente cierra la llave cuando se cepilla los dientes y 63% comentó que regularmente cierra la ducha cuando se está enjabonando. “Es evidente que falta mucho por hacer, pero la semilla de cuidar al medio ambiente está sembrada, solo falta seguir cosechando más mentes fértiles para que crezca la responsabilidad y conciencia de cuidar al planeta”, finalizó Adrián Ávalos de Kantar México. Ingresa al artículo original de KantarWorldPanel. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

En la actualidad el consumidor opta cada vez más por alternativas a base de vegetales para su alimentación, la mayor parte de las veces por salud y conciencia ambiental. Esto ha disparado el área de investigación en este ámbito, de manera que el desarrollo de este tipo de productos se torna más interesante a fin de cubrir las necesidades del consumidor. Planteneers desarrolló una gama de proteínas vegetales texturizadas y aglutinantes llamadas: FiildTex y FiildFish. El propósito es ayudar a los fabricantes a atrapar la ola de mariscos sin captura con sushi vegano, salmón y alternativas de atún. La compañía perteneciente a Stern-Wywiol Gruppe recientemente presentó un filete de salmón a base de plantas, como parte de su creciente cartera de alternativas de pescado. Innovación en proteínas vegetales Con estas tecnologías, desarrolladas para alternativas a los trozos de atún o al pescado crudo estilo sushi y productos ahumados como el salmón, los clientes pueden usar maquinaria estándar de producción de carne y pescado para hacer productos que se ven y saben a pescado, sino que tienen una estructura y textura típicas de pescado. La receta también es notablemente flexible: se pueden crear diferentes alternativas de pescado ajustando el sabor y el color específicos. Los productos finales se pueden cortar fácilmente y también son estables a la congelación-descongelación, lo que los hace adecuados para productos de conveniencia. I+D en análogos de pescado El equipo de I + D de Planteneers inició su exploración de los análogos de pescado con los palitos de pescado favoritos de todos los tiempos y otros productos de pescado empanizados. Esos productos congelados tienen la mayor demanda del mercado y, debido al alto nivel de conveniencia, son fáciles de preparar. La compañía ofrece una diversa gama de texturados de proteínas que dan a los productos un mordisco tierno y parecido al de un pescado para lograrlo. Los trozos de atún a base de plantas y los palitos de pescado tienen la misma cantidad de proteínas vegetales que sus contrapartes. Además, la empresa cuenta con una amplia cartera de hidrocoloides a base de algas para fabricar alternativas al pescado y el marisco. Resumen por Fernando Gonzalez del artículo original de FoodTech. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.

No hay nada mejor como disfrutar de una bebida o coctel un viernes después del trabajo, sin embargo, en algún momento nos hemos cuestionado, que tan saludables pueden ser este tipo de líquidos espirituosos e incluso como podrían afectar nuestra salud, aunque, aparentemente ninguna podría ser saludable, recientemente algunos estudios demuestran efectos positivos de algunos destilados, pero todo va de la mano de la frecuencia de consumo. Estos estudios indican, como se menciona anteriormente, que, si se pueden tener beneficios a comparación de otros productos altos en grasas y azucares, pero, es importante recalcar que solo si tenemos un consumo moderado de las mismas, ya que el exceso de estas bebidas puede afectar gravemente nuestro organismo. Basados en esta idea, diferentes expertos, como el Dr. David Friedman, autor de Salud alimentaria: Cómo comer en un mundo de modas y ficciones, detalla algunos licores que, a pesar su carga alcohólica pueden considerarse como “saludables”: Tequila: Hecho 100% de agave, es considerado uno de los más fuertes, puede llegar a disminuir los niveles de glucosa en sangre y aumentar la producción de insulina. Whisky: Uno de los más consumidos, ayuda a bajar los niveles de presión. Además, que no tiene grasas ni carbohidratos, lo que lo hace perfecto para cuidar la dieta. Brandy: Cuenta con polifenoles, compuestos que actúan en los vasos sanguíneos previniendo ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. También es una buena fuente de vitamina C y antioxidantes. Ron: Depende del tipo ya que algunos en su proceso de elaboración incluyen jugo de caña, melaza o azúcar, ayudar a proteger las células cerebrales y reducir el riesgo de enfermedades degenerativas como demencia y Alzhéimer. Vino: Aunque no hay muchos estudios que avalen la idea de tomar una copa diaria de vino, sí es cierto que está bebida puede tener grandes beneficios para la salud. El vino tinto ayuda a reducir el colesterol malo, promueve la relajación y, gracias a sus antioxidantes, mejora la circulación de la sangre. Por su parte, el vino rosado también es una buena opción pues tiene menos calorías y efectos similares al tinto. Ahora sabes que esa copa después de un largo dia de actividades puede traer algunos beneficios a tu salud, solo recuerda no caer en excesos. Resumen de Gustavo Espinoza del artículo original de Food&Wine en español. Nuestro blog contiene material e información destinada a clientes B2B, proveedores y distribuidores, y no pretende ser información para los consumidores finales. Los organismos reguladores de todo el mundo tienen diferentes parámetros con respecto a las declaraciones de productos. Si tienes alguna aclaración respecto al copyright del artículo o te pertenece, favor de mandar un correo a info@auroquim.com. Ningún artículo en este blog genera ingresos monetarios y siempre se cita la fuente. Al desarrollar declaraciones para una etiqueta de producto alimenticio, de bebida o suplemento, los fabricantes deben buscar orientación para asegurar el cumplimiento con la autoridad reguladora apropiada. La intención de la información provista en este blog es ayudar a enfocar las ideas del fabricante sobre el desarrollo de productos. Si eliges seguir este blog y ver este material.