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Orgánico vs. Natural: Decodificando las opciones de color

13 may 2019
2 min.

Orgánico vs. Natural: Decodificando las opciones de color

Hoy en día, el vínculo entre la salud alimentaria, la salud ambiental y nuestra salud está motivando el interés del consumidor en las etiquetas de productos "más limpios" y en los productos naturales y orgánicos. El crecimiento en alimentos orgánicos es evidencia de esta tendencia macro. De acuerdo con la Asociación de Comercio Orgánico, las ventas orgánicas de los EE. UU. En 2016 aumentaron en $ 3.3 mil millones con respecto al año anterior, por un total de aproximadamente $

La oportunidad del carmín en productos cárnicos procesados

28 feb 2019
4 min.

La oportunidad del carmín en productos cárnicos procesados

Históricamente, la innovación en productos cárnicos procesados y semi procesados se ha frenado. Pero últimamente, con el creciente interés por los snacks ricos en proteína, hay una gran oportunidad para los desarrolladores para innovar con nuevas variedades de especias y condimentos funcionales, ingredientes naturales y nuevos formatos como lo son los snacks de carne. Según Market Data Forecast, el mercado latinoamericano de carne procesada crecerá a una tasa compuesta anual

La Cochinilla y el Carmín – Colores Naturales que son rentables

Mauricio Gómez

26 feb 2019
4 min.

La Cochinilla y el Carmín – Colores Naturales que son rentables

La cochinilla (Dactylopius coccus) son insectos inmóviles nativos de la región tropical y subtropical de Sudamérica, así como también de México y Arizona. Estos insectos viven en las pencas de los cactus, alimentándose de la humedad y los nutrientes de la planta. La cochinilla puede dañar y potencialmente matar a su anfitrión el cactus, al drenar todos sus recursos y, si no se controlan, los insectos pueden propagarse vorazmente, de una manera parecida a una plaga. Como cualq

Desde la semilla al estante ¿Por qué es tan importante?

21 feb 2018
3 min.

Desde la semilla al estante ¿Por qué es tan importante?

Con la reciente apertura de Sensient Natural Colors Perú S.A.C se busca participar más temprano en el flujo de procesos para annatto y carmín. También expande nuestro conjunto de fuentes de color de antocianinas. Sin embargo, este anuncio es solo una parte de una iniciativa de Sensient más grande. Como ejemplo, Sensient también está ejecutando una producción a escala completa de un nuevo rábano rojo de alta resistencia. Además, de varios proyectos similares activos en todo el

¿Son los colores naturales realmente menos estables que los colores artificiales?

16 feb 2018
1 min.

¿Son los colores naturales realmente menos estables que los colores artificiales?

Según los datos de Mintel 2017, el 78% de los nuevos productos lanzados en América del Norte usan colores de fuentes naturales. Este número ha estado en constante aumento en los últimos años; de hecho, ha aumentado un 44% desde 2013. El aumento se debe principalmente a la demanda del consumidor, y la mayoría de las marcas están respondiendo con nuevos productos o formulaciones de productos que incorporan colores naturales y otros ingredientes naturales. Mientras que las formu

¿Varían los colores naturales de lote a lote?

31 oct 2017
2 min.

¿Varían los colores naturales de lote a lote?

La consistencia visual es fundamental para alimentos y bebida, sobre todo el color, ya que al instante construye sabor y calidad las señales para los consumidores. El color no sólo puede afectar a las expectativas de sabor, sino que también puede alterar la experiencia de un consumidor con un producto. En un estudio publicado en The Journal of Consumer Research realizado por dos profesores de marketing distinguidos, JoAndrea Hoegg y Joseph W. Alba, los consumidores “sucumbier

¿Por qué los ingredientes simples no siempre son tan simples?

27 sept 2017
2 min.

¿Por qué los ingredientes simples no siempre son tan simples?

Apenas el año pasado el Departamento de Agricultura del Estado de Nueva York, identificó altos niveles de plomo en cúrcuma molida que fue vendida por un importador y fabricante de productos de especias ubicado en New Jersey. Como resultado de ello, la FDA de los Estados Unidos de Norteamérica anunció la retirada, en todo el país, de siete marcas de cúrcuma. Como la cúrcuma es un color natural de uso común, afortunadamente cuándo esta fue retirada no afectó a la industria de c

El Achiote: fuente de antioxidantes y colorantes naturales

Marcela Ramírez

24 jul 2017
1 min.

El Achiote: fuente de antioxidantes y colorantes naturales

El nombre Achiote se deriva de la palabra náhuatl achiot que significa semilla brillante, es una planta originaria de América. Los indígenas lo usaban como colorante natural, en productos alimenticios y pintura corporal o facial. El achiote contiene pigmentos derivados de carotenoides (bixina y norbixina) considerados como inocuos. La bixina es liposoluble y ocupa el 2 lugar a nivel mundial en colorante natural usado, mientras que la norbixina es hidrosoluble, lo cual lo hace

La integridad de los Orgánicos Certificados: De la granja al Color. Parte 1

30 jun 2017
2 min.

La integridad de los Orgánicos Certificados: De la granja al Color. Parte 1

La creciente demanda de orgánicos Los minoristas están aprovechando la creciente demanda de alimentos orgánicos a través de sus propias marcas, colocando el énfasis en el crecimiento de su surtido de productos orgánicos asequibles que atraen a los compradores de la corriente común. Las ventas han indicado reacciones positivas de los consumidores. De acuerdo con Kroger, su línea “simple truth” Organica, superó mil millones en ventas. De hecho, el sector orgánico de Estados Uni

FDA retira proyecto de orientación sobre zumos de frutas y vegetales como aditivos de color

25 may 2017
1 min.

FDA retira proyecto de orientación sobre zumos de frutas y vegetales como aditivos de color

La Administración de Alimentos y Medicamentos está retirando un proyecto de orientación 2016 sobre el uso de jugo de frutas y jugo de vegetales como aditivos de color basados en los comentarios públicos que aumentaron las preocupaciones técnicas sustantivas. Las preocupaciones incluyen la orientación que promueve prácticas que pueden ser incompatibles con las prácticas actuales de la industria destinadas a mejorar la seguridad alimentaria. Aunque la FDA está retirando este

Oportunidad de colores naturales en dulces de regaliz

2 may 2017
2 min.

Oportunidad de colores naturales en dulces de regaliz

De acuerdo con Sensient Consumer Research, el 88% de los consumidores sería más propensos a comprar marcas de confitería que han eliminado los colores artificiales. @sensientcolorNA No hace falta decir, los consumidores desean un menor número de ingredientes artificiales en productos de confitería. Algunas empresas están atendiendo a estas peticiones de los consumidores; por ejemplo, un comunicado de prensa Nestlé declaró "Sabemos que los consumidores de dulces están interesa

El mercado mundial de la cúrcuma se prevé en un crecimiento del 6,4%

Food News Latam

18 abr 2017
1 min.

El mercado mundial de la cúrcuma se prevé en un crecimiento del 6,4%

De acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center (UMCC), la cúrcuma se ha utilizado para la preparación de alimentos, así como medicamentos por más de 4.000 años. Actualmente, en la cocina internacional, que es ampliamente utilizada como condimento o como conservante. Los analistas de Technavio prevén que el mercado mundial de la cúrcuma crezca a una tasa compuesta anual del 6,4% durante el período 2017-2021. El informe de Technovio abarca el escenario actual y las pe

Dunkin' Donuts y Baskin-Robbins dejarán de utilizar colores artificiales para el final del 2018

13 abr 2017
1 min.

Dunkin' Donuts y Baskin-Robbins dejarán de utilizar colores artificiales para el final del 2018

Dentro de los próximos dos años, Dunkin 'Donuts eliminará los colores sintéticos de su menú, incluyendo los raspados, rellenos y coberturas, así como bebidas congeladas tales como Smoothies de frutas y bebidas congeladas COOLATTA®, productos de panadería, bocadillos de desayuno y saborizantes de café. Del mismo modo, Baskin-Robbins eliminará los colores sintéticos de su menú, incluidos los helados que se venden tanto en sus restaurantes como en cuartitos y pintas en locales c

Presentamos el nuevo color natural estable al calor, SupraRed

Sensient Food Colors

4 abr 2017
1 min.

Presentamos el nuevo color natural estable al calor, SupraRed

A medida que más y más consumidores demandan colores y marcas naturales para reemplazar el Rojo 40, Sensient Colors está trabajando duro para proporcionar una solución natural. La nueva tecnología de color natural de SupraRed TM ofrece intensos tonos de color rojo oscuro con un pH neutro que es resistente al calor. Los fabricantes de alimentos y bebidas pueden ahora obtener rojos vivos y oscuros con ingredientes naturales en productos horneados.. Nuestro blog contiene materia

Confitando con colores naturales

21 mar 2017
1 min.

Confitando con colores naturales

Dada la demanda de los consumidores por ingredientes diferentes, las marcas están comenzado a dar el salto hacia los colorantes naturales. Como muchos desarrolladores saben, la formulación con colores naturales puede tener una serie de desafíos. Esto es especialmente cierto para los confiteros, así que compartiremos algunos factores del proceso de confitado que puede afectar a los colores naturales y deben ser considerados cuando se busca hacer el cambio. Lee el artículo comp