Global: la compra de pánico ha estado presente en la gran mayoría de los mercados Una de las primeras señales de preocupación en los mercados afectados por COVID-19 es la compra / acumulación de pánico. Esto es algo que ha afectado al 61% de los mercados cubiertos por los evaluadores de campo. Estos comportamientos son actualmente más frecuentes en Europa y los EE. UU., Los focos actuales del brote. América: las compras en la tienda son preferibles a las compras en línea, cad

Las conversiones a los colores naturales en la industria alimentaria están demostrando ser beneficiosas para las marcas que les es posible cumplir con la expectativa visual de sus clientes. La investigación a consumidores realizada por Sensient, concluye que el uso de colores más brillantes lleva a un aumento en los puntajes de intención de compra, principalmente porque la vivacidad del color se percibe como más sabor. Este concepto aplica especialmente para aquellos alimento

El 28 de agosto fue el “Día del abuelo” en México, por tal motivo Kantar realizó un análisis con respecto a las personas mayores, quienes dentro del hogar representan 2 de cada 10 ocasiones de consumo de alimentos y bebidas. La agencia, además de conocer las compras de alimentos y bebidas, pudo observar qué se prepara y quién lo consume en casa. Considerando que México es el país con más momentos de consumo al día (7) los cuales son: antes del desayuno, desayuno, después del

Enfoque centrado en el origen al comprar alimentos Si bien los consumidores citan aspectos amplios como el sabor, el precio y la familiaridad como las principales razones para comprar ciertos alimentos, también anhelan una comprensión más profunda de lo que están comiendo. De acuerdo con la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), los consumidores desean aprender más sobre los orígenes de sus alimentos y todo su viaje de la granja a la mesa. Desc

Una organización de salud pública cuya misión es prevenir la enfermedad y la muerte por patógenos transmitidos por los alimentos, Stop Foodborne Illness, quiere recordarte que no importa de dónde obtengas tu comida, apoyando a los agricultores locales amigos o por comprar el supermercado de su vecindario: la seguridad alimentaria siempre es importante. ¡La comida fresca es una delicia! La agricultura orgánica y sustentable no utiliza pesticidas, productos químicos, hormonas y

La cantidad de retiros de productos alimenticios ha aumentado significativamente en las últimas décadas. Un informe publicado por el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) Analiza en profundidad las tendencias y los patrones de los retiros de productos alimenticios desde 2004 hasta 2013. El análisis considera cuatro factores: los tipos de alimentos se recuerda, las razones para iniciar los retiros, la gravedad de los riesgos que p

¿Cubren sus necesidades fisiológicas específicas los productos deportivos de consumo masivo actuales? En este artículo, Klaudia Volmer, Gerente de Producto de carbohidratos funcionales de BENEO, trata la importancia del control del azúcar en la sangre durante la práctica de ejercicio físico y destaca el potencial de los carbohidratos alternativos para los nuevos grupos objetivo en el mercado de la nutrición deportiva. Cambiar el enfoque del uso de carbohidratos a la quema de

A los alimentos procesados industrialmente, enlatados o empaquetados, se les debe agregar conservadores para que mantengan su sabor, sus propiedades y no pierdan su caducidad.El ingeniero bioquímico y maestro en ciencias biológicas, David Avila, explica los efectos que puede tener en nuestro cuerpo el consumir alimentos caducados. Al ser alimentos procesados, el valor nutricional se conserva, aunque cambie su sabor, olor o apariencia. Sin embargo, existen algunos que bajo nin

Un nuevo estudio publicado por EurekAlert! sugiere que las empresas y los consumidores de la Unión Europea y Estados Unidos tienen mucho que ganar de una cooperación más estrecha en materia de colorantes de alimentos. Las regulaciones de color en los alimentos no son las mismas en todas partes y por lo tanto los exportadores necesitan reformular sus productos para el mercado previsto y demostrar el cumplimiento de las normas aplicables, creando un costo adicional y podría con

Pseudo Ciencia - ¿cómo se lleva a cabo y se vuelve viral? El blog Food Insight asegura que no todas las investigaciones científicas son iguales. Más información acerca de cómo la pseudo ciencia inyecta sesgo, cubre hasta los conflictos de intereses, desvía los datos, embellece y simplifica las declaraciones, se niega a usar métodos reproducibles y de revisión por pares y no tiene en cuenta las nuevas investigaciones. Aquí es un conjunto de herramientas útiles que también prop

La ciencia trata de analizar los hechos objetivamente, preguntas independientes y respuestas matizadas. Por eso, cuando los pasos de la ciencia van fuera del laboratorio y arrancan en el diálogo público, puede ser doloroso cuando se transforma en lo contrario: un enjambre desordenado de sesgo, el pensamiento de grupo, y los supuestos blanco y negro. En la ciencia ficción, la idea de “mente colmena” se refiere a un grupo de personas que pierden su capacidad de pensar por sí mi

Si tienes la suerte de trabajar en un ambiente donde se comparte la comida, se llega a disfrutar de los momentos de diversión y aplausos cuando alguien trae botanas o algún otro alimento para compartir. Pero si usted es uno de los que sufren de alergia a los alimentos, puede ser difícil rechazar un regalo maravilloso en una tarde de lo contrario monótona. Lo más difícil y probablemente lo mejor es que sólo decir que no. No comparta los utensilios. Las proteínas pueden permane

¿Tiene usted o conoce a alguien que tiene una alergia alimentaria? Lo más probable es que si. Las alergias alimentarias afectan a unos 15 millones de personas en los Estados Unidos alergias alimentarias no pueden tomarse a la ligera y saber cómo manejar su alergia a los alimentos o proporcionar asistencia cuando sea necesario podría salvar una vida. ¿Cuáles son algunos de los mitos comunes acerca de alergias a los alimentos? MITO: La anafilaxis siempre se presenta con síntoma

La eliminación del gluten en la dieta es únicamente esencial para el 1% de la población con enfermedad celiaca. Pero los consumidores lo evitan pensando que reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón deben pensarlo de nuevo, según esta nueva investigación. De acuerdo con el estudio del British Medical Journal que afirma: "Con base a la evidencia el que gluten puede promover inflamación en ausencia de enfermedad celiaca o la sensibilidad al gluten no celiaca, ha surg

Los restaurantes deben pasar las inspecciones regulares de seguridad alimentaria para permanecer abiertos. ¿Sería tu cocina capaz de pasar una inspección de seguridad de alimentaria? Existe un llamado Código Alimentario desarrollado por la FDA, que sirve como modelo para ayudar a las jurisdicciones a nivel nacional. Se desarrollan normas de seguridad alimentaria de servicio de alimentos. El propósito de la FDA, así como otras asociaciones, es de proporcionar directrices de se

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control ( HACCP ) es un sistema diseñado para identificar y prevenir los riesgos de seguridad durante la producción y distribución de alimentos. Incluye medidas para evitar los problemas antes de que ocurran y corregir las desviaciones tan pronto como se detecten. ¿Cuáles son las 7 principios de HACCP? Una vez que su equipo HACCP ha completado las cinco tareas preliminares, su siguiente trabajo es aplicar de HACCP siete principios bás

COCA-COLA Y PEPSI están modificando el color caramelo en sus refrescos con el fin de evitar una etiqueta de advertencia de cáncer en California. Coca-Cola insiste en que esto no es otra reformulación Nueva Coca-Cola. "No vamos a cambiar nuestra receta, o nuestra fórmula,"El portavoz de la compañía ,Ben Sheidler, dijo a la AFP en un correo electrónico. Según el artículo original de MensFitness, el cambio voluntario se produce en respuesta a una ley de California que establece

ALIMENTOS CON INTEGRIDAD: no aprendas de la manera difícil. En el año 2016, el famoso lema del restaurante Chipotle: “comida con integridad”, sonaba falso, incluso después de muchos años de éxito. Eso es lo que sucedió cuando los brotes de E. coli, salmonela y el norovirus en su restaurante llegaron a la primera plana de los titulares nacionales e internacionales. Felizmente la compañía se ha recuperado. La confianza de los consumidores e inversionistas se ha recuperado, prin

Mayo es el mes de acción de la alergia de alimento y mayo 10-16 es semana de la conciencia del alérgeno. Si usted o un miembro de su familia sufre de alergias alimentarias, debe protegerse en todo momento. Mientras que algunas alergias son apenas irritantes, aproximadamente 30.000 americanos van a la sala de urgencias cada año para conseguir tratado para las reacciones alérgicas a la comida. ¿Qué es una alergia alimentaria? Es un tipo específico de mala reacción a los aliment

En el marco de la Ley de Modernización de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Seguridad Alimentaria (FSMA), la FDA emitió nuevas normas de seguridad alimentaria para prevenir la contaminación de los alimentos durante el transporte. Las reglas requieren que los implicados en el transporte de alimentos para consumo humano y animal, por medio de un vehículo ferroviario o de motor, sigan mejores prácticas reconocidas para el transporte sanitario, incluyendo refrigeración adecuada d