• Melanie Bartelme

4 Tendencias para el 2020 observadas en el Winter Fancy Food Show de San Francisco


La Asociación de Alimentos de Especialidad (SFA) organizó su 45º Winter Fancy Food Show en San Francisco, reuniendo a miles de compradores y distribuidores de alimentos.

La sustentabilidad se refleja en todos los mercados.

La sustentabilidad ya no es algo "agradable de tener". Las compañías de todas las categorías están siendo desafiadas a demostrar cómo están haciendo su parte en la protección del planeta. En el show, esto se pudo ver de varias maneras.

La innovación en los alimentos a base de plantas.

La alimentación a base de plantas sigue siendo tendencia. La expo dedicó una sala completa a los alimentos a base de plantas, y se pudieron encontrar muchos más en el resto de las cabinas. Se exhibieron productos con alternativas de carne, bocadillos de coliflor de vegetales enteros, un toque de chips de vegetales hechos de vegetales en polvo, hamburguesas de vegetales con alto contenido de proteínas y picaduras.

Alimentación centrada en tendencias de dieta.

Según la cantidad de productos que mencionan "keto" en su nombre o hacen afirmaciones "keto amigables", esta dieta todavía está en la mente de las compañías. Si bien es probable que estos productos resuenen con los consumidores que siguen estas dietas, las compañías deben recordar que las tendencias de la dieta son solo eso, tendencias, y que los consumidores pueden haber pasado a la siguiente (o llamar a la misma dieta algo nuevo) para esta fecha del próximo año. Encontrar formas de dirigirse a múltiples grupos de consumidores con el mismo producto sería una buena estrategia.

Función específica de alimentos y bebidas.

Mientras que algunos productos indicaban una dieta específica, otros se enfocaban en funciones específicas. La belleza de adentro hacia afuera también fue un tema, y el colágeno siguió siendo un ingrediente clave en los alimentos y bebidas posicionados para impulsar la belleza.

Para más información, visita el artículo original de Mintel Blog.

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